Pain viennois

Publié le par Culinaire de Amoula

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

Le pain viennois est un pain long à croûte souple et brillante, décoré de profondes incisions, incorporant en faible quantité des ingrédients qui le rapprochent des viennoiseries d'où son nom : un peu de sucre ; un peu de lait ; du beurre . Les proportions de ces ingrédients peuvent être augmentées pour un produit plus riche alors proche du pain brioché ou du pain au lait nettement plus petit.

Destiné à être consommé le jour même généralement pour le petit-déjeuner ou le goûter, le pain viennois est parfois orné de pépites de chocolat et est ordinairement façonné en baguette (baguette viennoise) ou ficelle (ficelle viennoise) avec un poids de pâton respectivement de 300 et 150 g. Source Wikipédia

 

 

Voici mon pain  viennois aux pépites du chocolat façonné en petites baguettes

 

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  • Ingrédients :

-          600 g de farine.

-          100 g de sucre.

-          80 g de beurre ramolli.

-          2 œufs.

-          15 g de levure de boulanger.

-          Sel.

-          Pépites de chocolat.

-          25 cl de lait tiède.

-          Pour la dorure : 1 œuf.

 

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  • Préparation :

-          Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, le sel, les œufs et le lait tiède.

-          Malaxer au bout de doigts jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.

-          Pétrir à la main pendant 10 minutes en ajoutant peu à peu le beurre.

-          Couvrir la pâte et laisser la doubler de volume.

-          Après faites la retomber légèrement, ajouter les pépites de chocolat et façonner la en petites baguettes et laisser pousser à nouveau dans un endroit tiède.

-          Badigeonner les baguettes d’œuf et les inciser sur toute la longueur.

-          Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.

 

 

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Bessaha Oraha.

 

 

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