Tajine d'agneau aux figues sèches caramélisées

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

Je vous présente aujourd'hui un plat de fête et de joyeux évènements, un tajine d'agneau aux figues sèches et noix, un plat sucré salé, plein de saveurs et délicieux.

• Ingrédients :

-           1 kg de viande.

-           1 oignon haché.

-           Sel.

-          ¼ poivre.

-          ¼ cuillère à café de gingembre.

-          ½ cuillère à café de curcuma.

-          ½ cuillère à café de safran pur.

-          ¼ cuillère à café de smen.

-          2 gousses d’ail haché.

-          2 bâtons de cannelle.

-          Graines de coriandre moulus.

-          5 cl huile végétale.

-          5 cl huile d’olive.

-          1 cuillère à soupe de sucre.

-          Noix pour décorer.

Pour les figues sèches caramélisées:

-          350 g de figues sèches.

-          1 bâton de cannelle.

-          1 verre d’eau.

-          25 g de beurre.

-          50 g de sucre.

-          1 cuillère à café de fleurs d’oranger.

• Préparation :

-          Mélanger tous les épices, l’ail, le smen, les graines de coriandre moulues avec un peu d’eau puis mariner la viande au moins deux heures.

-          Dans une cocotte, mettez la viande, les huiles, l’oignon et laisser sur feux doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

-          Couvrir d’eau, ajouter les 2 bâton de cannelle et laisser mijoter jusqu’à cuisson de viande.

-          Saupoudrer le sucre et laisser la viande sur feu doux quelques minutes.

-          Dans une casserole, mettez l’eau, le sucre, le bâton de cannelle, le beurre, l’eau de fleurs d’oranger, les figues sèches et faire cuire sur feu moyen.

-          Servir la viande accompagnée de figues sèches caramélisées, arrosée de sauce et décoré avec la noix.