Tajine de viande aux coings caramélisés

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

La recette du jour, un délicieux tajine de viande aux coings caramélisés et bien dorés pour ensoleiller notre table en ce temps nuageux et pluvieux.

* Ingrédients:

- 500 g de viande de veau.

- 1 oignon hachée.

- Sel, poivre, curcum, safran pur.

- 1 gousse d'ail hachée.

- 1 bâton de cannelle.

- 7 cl d'huile.

- L'eau.

Coings caramélisés:

- 500 g de coings.

- 3 càs de miel.

- 50 g de beurre.

- 1 càc de cannelle.

* Préparation:

- Dans une cocotte, sur feu moyen, mettre la viande ,l'oignon, l'ail,l'huile et les épices.

- Faites revenir 3 minutes en mélangeant puis ajouter le bâton de cannelle et couvrir d'eau nécessaire.

- Laisser mijoter jusqu'à cuisson de viande.

- Nettoyer les coings et faites les cuire à la vapeur.

- Dans une poêle, mettre le miel, le beurre, la cannelle et les coings puis les laisser caraméliser sur feu moyen.

- Disposer la viande dans un plat à servir, couvrir de sauce puis décorer de coings caramélisés.

"طاجين لحم الغنم بالسفرجل"


*المقادير:
- 500 غ لحم الغنم
- 1 حبة بصل مفروم
- ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 1 فص ثوم مفروم
- 7 سل زيت نباتي
- ماء
السفرجل معسل:
- 500غ سفرجل
- 3 مﻻعق كبيرة عسل
- 50 غ زبدة 
- ملعقة صغيرة قرفة


* الطريقة:
- في طنجرة علی نار متوسطة، نضع اللحم، البصل، الزيت والتوابل.
- يشوح الكل لمدة 3 دقائق مع التحريك، نضيف عود القرفة والماء الكافي.
- تغطی الطنجرة ونترك اللحم ينضج.
السفرجل معسل:
- يغسل السفرجل،تزال نواته ويطهی علی البخار.
- في مقﻻة، نضع العسل، الزبدة، القرفة والسفرجل.
- نترك السفرجل يتعسل علی نار جد هادئة.
- يقدم اللحم مرفوق بالسفرجل معسل.

Bessaha Oraha.