Briouates fumées à l'aubergine et à la viande hachée

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voici des brioutes fumées à l'aubergine grillées et à la viande hachée hyper délicieuses parfaites pour accompagner la harira pendant le mois de ramadan !!!

 

Briouates fumées à l'aubergine et à la viande hachée
Briouates fumées à l'aubergine et à la viande hachée

Ingrédients:

- 2 aubergine grillées sur Charbon

- 250 g de viande hachée

- 1/2 c.à.c de cumin

- Sel 

- 1/4 c.à.c d'ail en poudre

- 1/4 c.à.c de harissa 

- 1/4  càc de piment fumé 

- 1 c.à.s de coriandre ciselée 

- 2 c.à.s de persil ciselée 

- 3 c.à.s d'huile d'olive 

- 50 g de fromage fumé râpé

- 1/2 c.à.c de niora

- Feuilles de pastilla 

Panure:

- 1 oeuf

- Corn flakes mixés 

- Huile pour la friture 

Préparation:

- Couper les aubergines en petits dés.

- Dans une poêle faire revenir les aubergines, le sel et l'ail en poudre dans 1 c.à.s d'huile d'olive pendant 5 minutes.

- Dans une poêle faire revenir l'oignon, dans l'huile 'olive pendant 5 minutes, ajouter la viande hachée, les épices, le persil et la coriandre,  mélanger le tout avec une cuillère en bois en essayant d'écraser la viande hachée afin obtenir des petits morceaux.

- Laisser cuire 5 minutes en remuant sans cesse.

- Laisser refroidir.

- Mélanger la viande hachée avec les aubergines et le fromage râpé.

- Découper les feuilles de pastilla en bandes, Déposer la farce en haut de la bandes puis plier une fois à gauche une fois à droite pour obtenir un triangles. 

- Tremper les briouates dans l'oeuf battu puis passer-les dans les corn flakes mxiés.

- Faire frire les briouates dans un bain d'huile.

- Décorer les briouates avec des tranches de fromage fumé.

- Déguster les briouates avec u o thé à la menthe.

 

Briouates fumées à l'aubergine et à la viande hachée
Briouates fumées à l'aubergine et à la viande hachée
Briouates fumées à l'aubergine et à la viande hachée

بريوات مدخنة بالبادنجان واللحم المفروم

المقادير:

- 2 حبة باذنجان مشوي على الفحم

- 250 غ لحم مفروم 

- نصف ملعقة صغيرة كمون 

- ملح 

- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة 

- ربع ملعقة صغيرة هريسة 

- نصف ملعقة صغيرة نيورة 

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مدخن 

- 50 غ جبن مدخن 

- 1 حبة بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

- أوراق البسطيلة 

- 1 حبة بيض

- رقائق الذرة  مطحونة 

- جبن مدخن للتزيين

الطريقة:

- يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ثم يشوح في مقلاة مع ملعقة من زيت الزيتون وبودرة الثوم.

- في مقلاة يشوح البصل مع 2 ملاعق من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق نضيف اللحم الملح، التوابل، الكزبرة والبقدونس مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.

نتركها تبرد تماما.

- يخلط اللحم المفروم مع الباذنجان والجبن المدخن.

- تقطع أوراق البسطيلة لشرائط.

- نضع الحشوة على طرف الشريط وتلف ورقة البسطيلة حول اللوز لإعطائها شكل مثلث.

- تغمس البريوات في البيض المخفوق وتلبس برقائق الذرة المطحونة.

- تقدم البريوات مرفوقة بالشاي.

Briouates fumées à l'aubergine et à la viande hachée
Briouates fumées à l'aubergine et à la viande hachée

 

                                                                  Bessaha Oraha.

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