Briouates aux pistaches

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Des briouates aux pistaches, délicieuses et croquantes à souhait..

Ingrédients:

- Feuilles de pastilla

- Huile pour la friture 

- Miel 

La pâte d'amande:

- 500 g d'amande beldi mondées 

- 100 g de sucre

La farce pour brioates:

- 400 g de pâte d'amande

- 120 g de purée de pistache

- 2 càs de beurre ramolli 

- 2 càs de pâte de pistache

- Eau de fleur d'oranger

Préparation:

 La pâte d'amande:

- Mixer le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

Pour la farce briouates:

- Mélanger la pâte d'amande avec la purée de pistache, le beurre, la pâte de pistache et l'eau de fleur d'oranger nécessaire pour avoir une pâte homogène 

- Former des boulettes. 

- Découper les feuilles de pastilla en bandes et rouler vos briouates.

- Coller les extrémités avec le blanc d'oeuf battu. 

- Déposer les briouates sur une plaque et laisser reposer toute une nuit. 

- Le lendemain les faire dorer les briouates dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.

- Plonger les briouates dans le miel et laisser absorber toute une nuit.

- Décorer les brioates avec des pistaches concassées.

بريوات بالفستق

:المقادير

- أوراق البسطيلة

- زيت للقلي

- عسل 

عجين اللوز:

- 500 غ لوز بلدي مقشر 

- 100 غ سكر

:حشوة البريوات

- 400 غ عجين اللوز 

- 120 غ بوريه الفستق

- 2 ملعقة صغيرة زبدة لينة

- ماء الزهر

- 2 ملاعق كبيرة من عجينة الفستق 

:الطريقة

:عجين اللوز

- يطحن اللوز مرتين مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز.

:حشوة البريوات

يخلط عجين اللوز مع بوريه الفستق، الزبدة، عجينة الفستق وماء الزهر الكافي للحصول على عجين متجانس.

- تشكل كويرات من العجين.

- نقص كل ورقة بسطيلة إلى أشرطة ثم تلف البريوات.

- تلصق أطراف البريوات بأبيض البيض المخفوق.

- تصفف البريوات فوق صفيحة.

- نترك البريوات ترتاح ليلة كاملة.

- تقلى البريوات في حمام زيت ساخن إلى أن يصبح لونها ذهبي.

- توضع البريوات في العسل وتترك في العسل ليلة كاملة ثم تصفى.

- تزين البريوات بالفستق المجروش.

Bessaha Oraha.