Dôme mousse crevettes et saumon frais sur pâte Kadaïf

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

* Ingrédients:

Pour 6 personnes

La mousse:

- 300g de crevettes décortiquées

- 100g de saumon frais sans peau

- 2 c.à.s d'huile d'olive

- Sel

- 1 c.à.c de moutarde

- 4 portions de carré frais

- 150g de crème chantilly

La pâte kadaïf:

- 100g de pâte kadaïf

- 50g beurre

- 1 c.à.s de miel 

Décoration:

- Aneth

- Oeufs de poisson
 

* Préparation:

La mousse:

- Dans une poêle, faire revenir les crevettes et le saumon dans d'olive. Laisser refroidir.

- Dans un robot, mixer les crevettes et le saumon avec le fromage, le sel et la moutarde.

- Placer la préparation dans un saladier, verser la crème chantilly tout en mélangeant délicatement.

- Verser la préparation dans des moules en silicone demi sphère.

- Placer au frais pendant 12 heures, puis placer les moules au congélateur pendant 20 minutes pour faciliter le démoulage.

La pâte:

- Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre et le miel.

- Mixer la pâte kadaïf dans un robot

- Verser (le beurre fondu, miel) sur la pâte kadaïf. Imprégner bien à la main.

- Placer des cercles à pâtisserie sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, Répartir la pâte kadaïf dans ces cercles et bien tasser.

- Couvrir la pâte de papier sulfurisé et poser un moule sur la pâte et appuyer longuement.

- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 min, la pâte doit être dorée.

- Une fois la pâte est cuite, sortir-la du four et laisser refroidir dans la plaque.

- Déposer délicatement les fonds de kadaïf sur un plat de service, placer au dessus les demi-sphères de mousse.

- Décorer d'œufs de poisson et de l'aneth
 

"موس القمورن والسلمون"

* المقادير لستة أشخاص:
- 300 غ قمرون مقشر
- 100 سلمون طري غ
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملح
- ملعقة صغيرة خردل
- 4 قطع من جبنة الكيري
- 150 غ كريمة الشانتيي
عجيبة الكنافة:
- 100 غ عجينة الكنافة
- 50 غ زبدة
- ملعقة كبيرة عسل
التزيين :
- شبت
- بيض السمك

* الطريقة:
- في مقﻻة يشوح القمورن والسلمون مع زيت الزيتون.  نتركه حتى يبرد. 
- في خﻻط يفرم القمرون والسلمون مع الجبن، الملح. 
- يوضع الخليط في إناء، تضاف كريمة الشانتي مع التحريك برفق.
- توزع الموس في قوالب سيليكون. 
- توضع الموس في الثﻻجة لمدة 12 ساعة، ثم توضع قي المجمد لمدة 20 دقيقة حتى يسهل علينا إزالتها من القوالب.
عجينة الكنافة:
- في كسرولة على نار هادئة.
- في خﻻط تفرم عجينة الكنافة. نضيف خليط الزبدة والعسل ونخلط جيدا.
- نضع إطارات دائرية خاصة بالحلويات فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز، ثم توزع عجينة الكنافة ويضغط عليها جيدا بواسطة قالب.
- تطهى عجينة الكنافة في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا. 
- تخرج الكنافة من الفرن و نتركها حتى تبرد.
- توضع الكنافة برفق فوق طبق التقديم ونضع فوقها الموس.
- تزين الموس ببيض السمك والشبت.

Bessaha Oraha.