Fleurettes au miel

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

* Ingrédients:

- 500g de farine

- 1 càs de smen

- 1 càc d'anis moulu

- 1 càc de cannelle

- 1/2 càc de ras el hanout

- 1/2 càc de sel

- 1 càc de levure boulangère fraîche

- 1 oeuf

- 2 càs de vinaigre blanc

- 4 càs de beurre ramolli

- 10 cl d'huile végétale

- 1/2 càc de pistils de safran

- 16 cl d'eau froide

- Huile pour la friture

- Miel

Décoration:

- Eclats de pistaches.

* Préparation:

- Faire chauffer le safran au bain-marie puis écraser-le et mélanger-le avec un peu d'eau tiède.

- Dans un récipient, Mélanger la farine, la cannelle, l'anis, ras el hanout, le smen et le sel.

- Verser l’huile, le vinaigre, la levure de boulanger, l'œuf, et le safran.

- Mélanger bien le tout. Ajouter petit à petit de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Former des petites boules.

- Abaisser les à l'aide d'un rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné.

- Passer la pâte dans la machine à pâtes pour avoir des bandes de pâte fines.

- Passer ensuite les bandes dans la machine à pâte pour avoir des spaghettis.

- Placer les spaghettis dans un plan de travail.

- Prendre 4 fils de pâte et les rouler sur eux même puis souder bien le bord avec les doigts.

- Faire chauffer le bain de friture et faire les cuire sur feu doux.

- Mettre les dans un bain de miel dès qu’ils sont retirés de l'huile de cuisson. Laisser baigner.

- Les retirer et les disposer dans une passoire.

- Parsemer les fleurettes de pistaches.

"وريدات معسلين"

*المقادير:

- 500 غ دقيق
- ملعقة كبيرة سمن مغربي
- ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

- 4 زبدة حيوانية معالق كببرة 
- نصف ملعقة صغيرة راس الحانوت
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من خميرة الخبر طرية
- 1 بيضة 
- ملعقتان صغيرتان خل أبيض
- 10 سل زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة من زعفران شعرة
- زيت للقلي 
- عسل
للتزيين:
- فستق

* الطريقة:
- يسخن الزعفران في حمام مائي ،يفرك جيدا بالﻷصابع ونضيف له القليل من الماء الدافئ.
- في إناء، نخلط الدقيق، القرفة، اليانسون، راس الحانوت، السمن والملح.
- نضيف الزيت، الخل، خميرة الخبز، البيض والزعفران.
- نخلط الكل جيدا. نضيف الماء شيئا فشيئاً حتی نحصل علی عجين متجانس.
- نشكل كرات من العجين.
- تفرد كل كرةفوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق ثم تمرر في اﻵلة الخاصة بالمعجنات لكي نحصل علی عجين رقيق وتمرر بعدها في جهة السباكيتي.
- نأخد 4 خيوط من العجين وتلف حول نفسها بشكل حلزوني ويضغط عليها جيدا من الجانب لكي ﻻ تفتح أثناء القلي
- تقلی في حمام زيت علی نار هادئة. 
- بعد القلي توضع الوريدات مباشرة في العسل ونتركها لكي تتشرب العسل.
- تصفی الوريدات من العسل وتزين بالفستق.

Bessaha Oraha.