Lokmat el kadi
Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
Lokmat el kadi" ou "Awama" est une pâtisserie orientale sous forme de petites boules dorées et gorgées de sirop ou de miel. ..
Ingrédients:
- 150g de farine
- 2 càs de poudre de crème pâtissière
- 100 g de yaourt nature
- 1/2 càc de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 2 càs d'huile
- 4 g de levure chimique
- 1/4 càc de bicarbonate de soude
- L'huile pour la friture
- 2 càs de sucre
Le sirop:
- 300 ml d'eau
- 500g sucre
- 2 càs de jus de citron
- 2 càs d'eau de rose
- 8 pistils de safran
* Préparation:
- Dans un récipient, mettre la farine, la poudre de la crème pâtissière et le sel puis rajouter le levure chimique, la bcarbonate de soude, lhuile, le yaourt et l'oeuf.
Le sirop:
- Préparer le sirop en mélangeant le sucre, l'eau, le jus de citron, l'eau de rose et le safran.
- Mettre le sirop à feu moyen pendant 8 minutes, éteindre et laisser refroidir.
La friture:
- Chauffer l'huile sur feu moyen pendant 5 minutes.
- Tremper une cuillère à café dans l’huile( afin que la pâte n'accroche pas) prélever un peu de pâte avec la cuillère et faites plonger directement dans l'huile.
- Dorer les boules quelques minutes en mélangeant sans cesse avec une spatule.
- Plonger directement les lokmat el kadi encore chaudes dans le sirop froid.
- Laisser absorber puis les égoutter dans une passoire
"لقمة القاضي"
* المقادير:
- 150 غ دقيق
- 2 ملاعق كبيرة بودرة كريمة الحلواني " كاسترد"
- 100 غ ياغورت طبيعي
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 4 غ خميرة الحلويات
- ربع ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم
- 1 بيضة
- زيت للقلي
- 1 كيس سكر فانيليا
:القطر
- 300 مل ماء
- 500 غ سكر
- ملعقتان كبيرتان عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان ماء الورد
- 8 شعيرات من الزعفران
* الطريقة:
- في إناء يخلط الدقيق، النشا والملح ثم تضاف إليه الخميرة، ، السكر بيكاربونات الصوديوم، بودرة كريمة الحلواني، الزيت،السكر الفانيليا، الياغورت ثم البيض ويمزح الكل جيدا.
القطر:
- في كسرولة يخلط السكر، الماء، عصير الليمون، ماء الورد و الزعفران يوضع الكل على نار متوسطة لمدة 8 دقائق. يزال القطر من النار و يترك حتى يبرد.
القلي:
-يسخن الزيت على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- ينزل العجين برفق.
- تغمس ملعقة صغيرة في الزيت النباتي حتى ﻻ يلتصق بها العجين.
-تأخذ ملعقة من العجين و توضع مباشرة في الزيت.
- تحمر لقيمات القاضي لبضعة دقائق مع التحريك.
- توضع لقيمات القاضي الساخنة مباشرة في القطر البارد نتركها حتى تتشرب. القطر ثم تصفى.
Bessaha Oraha
/image%2F0931919%2F20240330%2Fob_eea57f_1000086881-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240330%2Fob_be5ca4_1000086582-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240328%2Fob_1a6ddf_20240327-183145-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240328%2Fob_25674f_20240327-185136-01.jpeg)