Khobz " pain " farci à la marocaire

                               Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 Aujourd'hui c'est khobz farci .. une savoureuse recette marocaine un bon pain avec une farce bien parfumée !

 Ingrédients:

- 200 g de farine

- 100 g de semoule très fine

- 2 c.à.s d'huile végétale

- Sel

- 15 g de levure boulangère fraîche

- 1 c.à.c de sucre

- 180 ml d'eau tiède

La farce:

- 250 g de viande hachée

- 1 oignon haché

- Sel

- 1 c.à.c de cumin

- 1 poivrons rouge grillé

- 1 poivron vert grillé

- 1 càc de piment doux

- 1/4 càc de harissa

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 c.à.s de coriandre ciselée

- 1 càs de persil ciselé

 Préparation:

La farce:

- Dans une poêle faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Rajouter la viande hachée, les épices, le persil et la coriandre. mélanger le tout avec une cuillère en bois en essayant d'écraser la viande hachée afin d'obtenir des petit morceaux puis ajouter les poivrons coupés en petits dès.

- Laisser cuire 5 minutes en remuant sans cesse.

- Laisser refroidir.

La pâte:

- Mélanger la farine avec la semoule fine, ajouter la levure, le sucre, l'huile et le sel. Ramasser d'eau tiède et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Pétrir cette  la pâte pendant 10 min.

- Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

- Former 8 boules de pâte.

- Aplatir la première boule de pâte sur un plan légèrement parsemé du semoule , y disposer la farce en l'étalant sur toute la surface. Couvrir une deuxième boule et plier les bords.

-  Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

 خبز محشي باللحم المفروم على الطريقة المغربية 

المقادير:

: العجين
- 200 غ دقيق
- 100 غ دقيق السميد جد ناعم

- 15 غ خميرة الخبز الطرية
- ملعقتان كبيرتان زيت
- ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 180 مل ماء

الحشوة :
- 250 غ لحم مفروم 

- 1 بصل مفروم
- ملح
- 1  ملعقة صغيرة كمون 

- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- ربع ملعقة صغيرة هريسة
- 1 حبة فلفل أحمر مشوي

- 1 حبة فلفل أخضر مشوي
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة 

- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 الطريقة:

الحشوة:

يشوح البصل في مقلاة على نار هادئة مع  زيت الزيتون لمدة 5 دقائق .  نضيف اللحم المفروم، التوابل, الكزبرة والبقدونس المفرومين مع التحريك بواسطة ملعة خشبية لكي لا يتكتل اللحم المفروم. 

- نضيف الفلفل المقطع لقطع صغيرة 

- نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.

 نتركه حتى يبرد تماما.
: العجين

- في إناء الخلاط ، يخلط الدقيق، دقيق السميد، نضيف الخميرة، السكر، الملح والزيت .
- نضيف الماء حتى نحصل علی عجين .
- يدلك العجين لمدة 10 دقائق . 

يغطی العجين بثوب ونتركه إلى أن يتضاعف حجمه .
-تشكل8 كرات من العجين .

- تبسط كرة من العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالسميد نوزع حشوة اللحم المفروم ثم دائرة من العجين .

- تتنى جوانب العجين للأسفل لإعطائها شكل حلوة.

- يخبز الخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة .

                                    Bessaha Oraha.