Sellou Marocain

 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Aujourd'hui je partage avec vous  une nouvelle recette de Sellou.

Sellou est une friandise incontournable du mois de Ramadan, réalisé à base de la farine grillée parfumée avec des épices, enrichie d'amandes, de graines de sésame et de miel.

Sa composition riche est destinée à donner aux jeûneurs les forces dont ils ont besoin pour la journée du jeûne suivant. 

Ingrédients:

- 500 g de farine

- 250 g d'amande

- 250 g de sésames grillés

- 100 g de miel d'oranger 

- 100 g de sucre glace

- 170 g de beurre noisette

- 1 càs de cannelle

- 1 càs d'anis moulu

- 1/2 càc de noix de muscade râpée

- 1/4 càc de gomme arabique moulue

- 250 g de sésame 

- 250 g d'amandes concassées et grillées

Décoration:

- Amandes mondées et grillées

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°C.

- Faire griller la farine dans le four en remuant continuellement avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la farine atteint une couleur dorée, puis la passer au tamis et la mettre de côté.

- Placer les amandes mon mondées sur une plaque chemisée de papier sulfurisé 

- Faire griller les amandes de 15 à 20 minutes en surveillant.

- Laisser les amandes tiédir, puis placer les dans un mixeur et mixer bien jusqu'à ce que les amandes moudre à une masse luisante et lisse.

- Placer les "250 g" de sésames dans un mixeur et mixer bien jusqu'à ce que les sésames moudre à une masse lisse.

- Dans la cure du robot, placer la farine, l'amande, la sésame, la cannelle, la noix de muscade et la gomme arabique, le sucre glace et le beurre noisette puis verser le miel.

- Pétrir à crochet pendant 25 minutes  jusqu'à ce que le mélange devienne compact puis ajouter le beurre et le miel 

- Ajouter les sésames et les amandes concassées grillées.

- Mettre Sellou dans un plat de service et décorer avec des amandes grillées.

سلو المغربي
المقادير:
- 500 غ دقيق
- 250 غ لوز 
- 250 غ سمسم محمص
- 100 غ عسل الزهور

- 170 غ  زبدة

- 100 سكر بودرة
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة يانسون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب 
- ربع ملعقة صغيرة مسكة مطحونة
- 250 غ سمسم 
- 250 غ لوز محممص ومجروش
للتزيين:
- لوز محمص

 الطريقة:
- يوزع الدقيق في صفيحة ويحمص في الفرن مع التحريك من الحين للآخر حتی يصبح لون الدقيق ذهبيا. 
- ينخل الدقيق ونتركه جانبا.

- تذوب الزبدة على نار جد هادئة حتى يصبح لونها ذهبيا.
- يوضع اللوز " 250 غ" في صفيحة مغلفة بورق الخبز ويحمص في الفرن من 15 الی 20 دقيقة.
- عندما يصبح اللوز دافئ، يوضع ويطحن في مفرمة إلى أن يستخرج اللوز زيته ونحصل علی عجين لوز ﻻمع وأملس..
- يوضع السمسم "250 غ" في مفرمة ويطحن حتى تحصل  علی عجين من السمسم أملس وﻻمع.

- في إناء خلاط العجين، نضع الدقيق، اللوز، السمسم، القرقة، اليانسون، جوز الطيب، المسكة ثم نضيف الزبدة والعسل.
- يدلك سلو لمدة 25 دقيقة حتی خليط متماسك.
- نضيف السمسم واللوز المحروس.
- يوضع سلو في طبق التقديم ويزين باللوز.

                                        Bessaha Oraha.