Aubergines farcies à la viande hachée

 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez cette parfaite recette d'aubergines farcies à la viande hachée !!

Ingrédients:

- 5 aubergines taille moyenne

la sauce:

- 200 g de viande hachée

- 2 c.à.s de tomate concentrée

- 150 ml d'eau

- 2 c.à.s d'huile d'olives

- 1/2 c.à.c de cumin

- 1/2 c.à.c de piment doux

- 2 pincées de piment fort

- 1 c.à.c de thym

- Sel

- 2 c.à.s de persil ciselé

- 2 gousses d'ail hachées 

- Fromage râpée

La panure:

- Sel

- Poivre

- 1 oeuf

- Farine

- Chapelure

- Huile pour la friture 

Préparation:

- Éplucher les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. 

- Prélever la chair à l'aide d'un couteau.

- Assaisonner les aubergines avec le sel et le poivre.

- Rouler les aubergines dans la farine. Plonger-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

- Faire frire les aubergines dans un bain d'huile.

- Laisser égoutter sur un papier absorbant.

La sauce:

- Mélanger la sauce tomate avec l'eau.

- Dans une poêle chauffée verser la sauce tomate, l'huile d'olive, le sel le thym et les épices. Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, ajouter la viande hachée et faire cuire 5 à 6 minutes.

- Garnir les demi aubergines de farce et parsemer de fromage râpé.

- Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 10 minutes. 

بادنجان محشي باللحم المفروم 

المقادير:

- 5 حبات البادنجان متوسطة الحجم

الصلصة: 

- 2 ملاعق كبيرة طماطم مركزة 

- 150 مل ماء 

- 200 غ لحم مفروم 

- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو 

- نصف ملعقة صغيرة كمون 

- القليل من الفلفل الأحمر الحار 

- 1 ملعقة صغيرة زعتر 

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 

- ملح 

- جبن مبشور

للتغليف:

- 1 حبة بيض 

- دقيق 

- بقسماط 

- ملح فلفل

- زيت للقلي 

الطريقة:

 - يقشر البادجان ثم نزيل لب البادنجان برفق بواسطة سكين.

- يتبل البادنجان بالملح والفلفل.

- يمرر البادنجان في الدقيق، يغمس في البيض ثم البقسماط.

- يقلى البادنجان في حمام زيت ثم نحتفظ به فوق ورق نشاف.

الصلصة:

- تخلط الطماطم المركزة مع الماء.

- في مقلاة على نار متوسطة نضع صلصة الطماطم، زيت الزيتون، البقدونس، الزعتر والتوابل.

- بعد تماسك الصلصة نضيف اللحم المفروم ونستمر في الطهي من 5 إلى 6 دقائق.

- تحشى أنصاف البادنجان بصلصة اللحم المفروم ثم نضيف الجبن المبشور.

- يطهى البادنجان في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

                                                              Bessaha Oraha.