Rghaïfs feuilletées aux pommes
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Et voici de bonnes ghraïfs bien feuilletées aux pommes parfumées à la vanille et à la cannelle.. Un vrai délice !!
Ingrédients:
La pâte:
- 250 g de farine
- 1/4 c.à.c de sel
- 1 c.à.s de sucre
- 1/4 c.à.c de levure chimique
- 2 pincée de levure boulangère
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger
- 180 ml de lait tiède
- L'huile de tournesol
La farce:
- 2 pommes
- 1 c.à.s de sucre
- 1/4 c.à.c de cannelle
- 2 c.à.s de beurre ramolli
- 1 c.à.s de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
La dorure:
- 1 oeuf
- Amandes effilées
Décoration:
- Sucre glace
- Cannelle
Préparation:
La pâte:
- Dans un récipient mettre la farine et le sel, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger, les levures et ramasser de lait.
- Pétrir la pâte pendant 10 min de façon vive et énergique. Badigeonner la pâte d'huile, filmer-la d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Façonner 12 petites boules, placer les sur une plaque huilée.
- Huiler les boules, filmer d'un film alimentaire puis laisser les reposer pendant une heure.
La farce:
- Mélanger le beurre ramolli avec le sucre vanillé et la maïzena.
- Éplucher les pommes et couper-les en fines lamelles et mélanger-les avec le sucre et la cannelle.
- Étaler finement une boule de pâte sur un plan de travail huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés d'huile jusqu'à obtenir une pâte très fine, poser au milieu un peu de farce et rabattre les côtés afin d'obtenir un rectangle.
- Étaler une autre boule de pâte, placer au centre le premier rectangle et replier.
- Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 min.
- Dorer les ghraïfs d'oeuf et saupoudrer d'amandes effilées.
- Décorer les ghraïfs avec du sucre glace et la cannelle.
رغايف مورقة بالتفاح
المقادير:
العجين :
- 250 غ دقيق
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كيس سكر فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
- ربع ملعقة صغيرة خميرة الحلويات "بيكنج باودر"
- رشتان من خميرة الفورية
- 1 كبيرة سكر
- زيت نباتي
- 180 مل حليب دافئ
الحشوة:
- 2 حبات تفاح
- 1 ملاعق كبيرة سكر
- 1/4 ربع ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملاعق كبيرة زبدة حيوانية لينة
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 كيس سكر فانيليا
- 1 حبة بيض للتلميع
- رقائق اللوز
التزيين:
- سكر بودرة
- قرفة
الطريقة:
- في إناء نضع الدقيق و الملح، الخميرة الفورية، خميرة الحلويات، السكر، السكر الفانيليا وماء الزهر ثم نضيف الحليب الدافئ.
- يدلك العجين جيدا لمدة 10 دقائق. يدهن العجين بالزيت و يغطى ببلاستيك غدائي ويترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
- تشكل 12 كرة من العجين وتصفف في صفيحة مدهونة بالزيت.
- تدهن كريات العجين ثم تغطى ببلاستيك غذائي ونتركها لترتاح لمدة ساعة اخرى.
الحشوة:
- يقشر التفاح ويقطع إلى شرائح رفيعة ثم نضيف السكر والقرفة مع الخلط.
- تخلط الزبدة اللينة مع الفانيليا والنشا.
- يفرد العجين فوق طاولة عمل مدهونة بالزيت بواسطة اﻷصابع المدهونة بالزيت حتى نحصل على عجين شفاف، توضع الحشوة في الوسط ثم تتنى جوانب العجين للحصول على مستطيل.
- تفرد كرة أخرى من العجين، يوضع وسطها المربع اﻷول و يتنى العجين. تلمع الرغايف بالبيض وتزين برقائق اللوز.
- تطهى الرغايف في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
- تزين الرغايف بالسكر البودرة والقرفة.
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20240602%2Fob_051916_20240522-134237-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240409%2Fob_e1b0ce_1000090146-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240406%2Fob_28ebb2_1000087001-02-04.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240404%2Fob_f93a89_1000088496-01.jpeg)