Pastillas individuelles au poulet, fruits de mer et konafa

   Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez cette nouvelle version de pastilla au poulet, fruits de mer et konafa!!

 Ingrédients pour 6 personnes:

- 300 g de blanc de poulet

- 250 g de crevettes décortiquées

- 250 g de calamar

- 50 g de champignon noirs

- 500 g de kadaïfs

- Beurre fondu

- 100 g de fromage râpé

 La charmoula:

- 4 c.à.s de persil et coriandre ciselée

- 1 c.à.c de cumin

- 1 c.à.c de piment doux

- 1 c.à.c de oignon semoule

- 1/ c.à.c d'ail en poudre

- 1/4 c.à.c de gingembre

- 3  c.à.s de sauce nouc-mam

- Un peu de harissa

- 1/2 c.à.c de coriandre en poudre

- 1 c.à.c de thym moulu

- Le sel

- 2 c.à.s de jus de citron

- 1/4 écorce de citron confit coupé en petit dés.

- 4 c.à.s d'huile d'olive

 Préparation:

La charmoula:

- Mélanger tous les ingrédients de la charmoula.

-   Faire tremper les champignons dans l’eau tiède pour les réhydrater, puis couper les en petit dés.

- Couper le blanc de poulet en morceaux.

- Mélanger la moitié de la charmoula avec les crevettes et les calmars, puis mélanger le reste avec les morceaux de poulet.

- Dans une poêle faire revenir les crevettes et les calamars dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Faire revenir les morceaux de poulet dans 2 c.à.s d'huile d'olive.

- Mélanger le poulet avec les crevettes, les calamars et les champignons noirs.

- Beurrer un bol.

- Arroser les kadaïfs de beurre fondu et bien mélanger pour qu'ils absorbent le beurre.

- Mettre une part au fond et les bords du bol et appuyer avec la main, verser  la farce et parsemer de fromage.

- Mettre par dessus la deuxième part de kadaïf et appuyer avec la main.

- Faire cuire la pastilla dans un four préchauffé à 180°C pendant jusqu'à une belle dorure.

- Décorer avec le fromage râpé et des crevettes sautées. 

بسطيلات فردية بالدجاج، فواكه البحر والكنافة

 المقادير لستة أشخاص:
- 300 غ صدر الدجاج
- 250 غ جمبري مقشر
- 250 غ كلمار
- 50 غ فطر أسود

- زبدة مذابة
- 100غ جبن مبشور

- 500 غ عجينة الكنافة

صلصة الشرمولة: 

- 4 ملاعق كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة 

-  1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل 

- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

- 3 ملاعق كبيرة من صلصة نيوكمام 

- القليل من الهريسة 

- ملح

- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

- 1 ملعقة صغيرة زعتر 

- نصف ملعقة صغيرة بودرة الكزبرة

- ربع قشرة ليمون مخلل مقطع إلى قطع صغيرة

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر

 الطريقة:

صلصة الشرمولة 

- تخلط جميع مكونات الشرمولة. 

يرطب الفطر الأسود في الماء الساخن، يصفى ويقطع إلى قطع صغيرة.

- يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات.

- نضيف نصف كمية الشرمولة إلى فواكه البحر ونصف الكمية المتبقية إلى قطع الدجاج.
- في مقلاة على نار متوسطة يشوح الدجاج مع ملعقتين من زيت الزيتون مع التحريك المستمر حتى ينضج الدجاج.
- في مقلاة يشوح الجمبري والكلمار مع ملعقتين من زيت الزيتون حتى تنضج فواكه البحر.

- يخلط الدجاج مع الجمبري، الكلمار والفطر الأسود.
- تدهن زبدية بالزبدة.

-  نضيف الزبدة المذابة إلى عجينة الكنافة ونخلط جيدا إلى أن تتشرب الزبدة.
- توضع نصف كمية من عجينة الكنافة في قعر وجوانب الزبدية ونضغط عليها جيدا باليد. توزع الحشوة والجبن المبشور ثم عجبنة الكنافة المتبقية ونضغط جيدا باليد.
- تخبز البسطيلات في فرن مسخن علی 180 درجة إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- تزين البسطيلة بالجبن والجمبري المشوح.

                                                             Bessaha Oraha.