Salades marocaines confites

                                 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 Des petites salades marocaines à essayer absolument !!

Le potiron caramélisé 

 Ingrédients:

-  1 kg de potiron

- 75 g de miel de fleur

- 50 g de beurre

- Un peu de mastic moulu

- 2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- Un peu de cannelle

- Sel

Préparation:

- Peler le potiron et couper-le en dés puis faire-le cuire à la vapeur.

- Écraser le potiron, mettre-le dans une poêle, ajouter, le beurre, le miel le mastic, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

- Mettre la poêle sur feu doux pendant 45 min en remuant de temps en temps.

- Décorer  avec des noix.

اليقطين المعسل 

المقادير:

- 1 كيلو يقطين 

- 75 غ عسل الزهور 

- 50 غ زبدة 

- 2ملاعق كبيرة ماء الزهر

- القليل من المستكة المطحونة 

- القليل من القرفة المطحونة 

الطريقة:

- يطهى اليقطين على البخار.

- يهرس اليقطين ونضيف له باقي المكونات. 

- يعسل اليقطين على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من الحين إلى آخر.

يقدم اليقطين باردةمرفوق بالجوز.

 Tomate confite à la marocaine

Ingrédients:

- 1 kg et 500 g de tomate

- 3 clous de girofle

- 4 c.à.s sucre semoule

- 1/2 c.à.c de poivre blanc 

- 3 c.à.s d'huile de tournesol

-  25 de beurre

- 1 c.à.c de tomate concentrée

- 2 bâtons de cannelle

- 3 gomme arabique

- 2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- Sel

Décoration:

- Graines de sésame

Préparation:

- Peler, épépiner et concasser la tomate.

- Dans une poêle sur feu doux, déposer la tomate avec les épices, la tomate concentrée et l'huile.

- Laisser mijoter jusqu'à ce que la tomate devienne tendre.

- Ajouter le sucre et l'eau de fleur  puis laisser caraméliser jusqu'à évaporation complète de l'eau.

- Servir la tomate garnie de graines de sésame.

الطماطم المعسلة

المقادير:

1 كيلو و500 غ طماطم

- 3 حبات قرنفل 

- 4 ملاعق كبيرة سكر 

-25 غ زبدة 

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض 

- 3 ملاعق كبيرة زيت

- 1 ملعقة صغيرة طماطم مركزة 

- 2 أعواد القرفة 

- 3 حبات مستكة 

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر

- ملح

التزيين:

- سمسم

الطريقة:

- تقشر الطماطم، تنظف من البذور وتقطع إلى مكعبات

- توضع الطماطم في مقلاة مع التوابل، الزيت، الزبدة والطماطم المركزة.

- تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.

- يضاف السكر وماء الزهر وتعسل الطماطم على نار هادئة إلى أن تجف تماما.

- تقدم باردة مرفوقة بالسمسم.

                                                                Bessaha Oraha.