Petit fekkas salé croquant

                                Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voilà ma nouvelle version de petit fekkas salé croquant et bien parfumé !!

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 60 ml d'huile d'olive extra vierge

- 120 ml de crème fraîche

- 2 c.à.c d'ail en poudre

- 1 c.à.c de moutarde

- 1 c.à.s de fromage en poudre

- 1/2 c.à.c de harissa 

- 1 c.à.s de crevette en poudre

- 1 c.à.s de persil séché 

- 1/2 c.à.c de ciboulette séché

- 1 c.à.c d'oignon semoule

- 100 g de fromage fumé

- 400 g de farine

- Sel

- 2 portions de fromage la vache qui rit

Finition:

- 3 c.à.s de graines de pavot

- 1 c.à.s de piment doux

- 1/2 c.à.c de persil séché 

- 1 oeuf pour la dorure

Préparation:

- Dans un saladier mélanger l'oeuf avec l'huile d'olive et la crème fraîche, ajouter les portions de fromage, l'ail en poudre, l'oignon semoule la moutarde, la harissa, la poudre de crevette,le persil séché, la ciboulette et le fromage râpé 

- Rajouter petit à petit la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Deviser la pâte en 4 boules, puis façonner des boudins.

- Mélanger les graines de pavot avec la piment doux et le persil séché.

- Badigeonner les boudins d'oeuf puis rouler-les dans les graines de pavot 

- Placer les boudins au congélateur pendant 2 heures puis couper des rondelles.

- Disposer fekkas sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner à 170°C pendant 20 minutes.

فقاص صغير مقرمش

المقادير:

- 1 حبة بيض

فقاص صغير مقرمش

- 60 مل زيت الزيتون البكر 

- 120 مل قشدة طرية 

- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة

- 1 ملعقة صغيرة خردل  

- 1 ملعقة كبيرة جبن بودرة إختياري

 - نصف ملعقة صغيرة هريسة 

- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة 

- 1 ملعقة كبيرة من بودرة الجمبري

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف

- نصف ملعقة صغيرة ثوم قصبي مجفف

- 100 غ جبن مدخن مبشور

- ملح

- 2 قطعة من جبنة المثلثاث 

- 400 غ دقيق

للتزيين:

- 3 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- ربع ملعقة صغيرة بقدونس مجفف

- 1 حبة بيض

الطريقة:

- في زبدية نخلط البيض مع الزيت الزيتون والقشدة الطرية، نضيف قطع الجبن، الخردل، الثوم البودرة، بودرة البصل، بودرة الجمبري، الهريسة، الجبن المبشور، البقدونس المجفف واالثوم القصبي المجفف.

- نضيف الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- يقسم العجين إلى أربع كرات من ثم نشكل عصيات من العجين.

- تخلط بذور الخشخاش مع الفلفل الأحمر وبودرة البقدونس.

- تدهن العصيات بالبيض ثم تمرر كل عصية في خليط بذور الخشخاش.

- توضع العصيات في عصيات لمدة ساعتين في المجمد  ثم يقطع الفقاص بواسطة سكين.

- يصفف الفقاص في صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- يخبز الفقاص على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

                                                          Bessaha Oraha