Briouates aux amandes et à la crème de citron
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Je partage avec vous une nouvelle gourmandise ramadanesque des briouates revisitées aux amandes et à la crème de citron !!!
/image%2F0931919%2F20210325%2Fob_b64f43_20210324-181906-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20210325%2Fob_640cca_20210324-180148-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20210325%2Fob_a7bc0f_20210324-181944-01.jpeg)
Ingrédients
- Feuilles de pastilla
- Beurre clarifié
- Huile pour la friture
- Miel
La pâte d'amande:
- 500 g d'amande beldi
- 100 g de sucre semoule
La crème de citron:
- 150 ml de jus de citron
- 75 g de beurre
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- Le zeste de 2 citrons
- 10 g de maïzena
La farce pour briouates:
- 250 g de pâte d'amandes
- 70 g de crème de citron
- Le zeste d'un citron jaune
Décoration:
Pistache
Préparation:
Mixer les amandes et le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande
La crème de citron:
- Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena en mélangeant puis ajouter le zeste de citron et le beurre.
- Porter le tous sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse
- Laisser refroidir
La farce pour briouates:
- Mélanger les 250 g de pâte d'amande avec la crème et le le zeste de citron et bien mélanger.
- Former des boulettes de pâte d'amande.
- Découper la feuille de pastilla en bandes, badigeonner les de beurre clarifié et y disposer une boulette d'amande.
- Plier en triangle en procédant de droite et à gauche puis de gauche à droite.
- Souder les briouates avec le blanc d'oeufs et laisser reposer toute une nuit.
- Faire dorer les briouates des deux côtés dans un bain d'huile chaude puis plonger dans le miel et les laisser absorber toute une nuit.
- Égoutter les briouates.
- Décorer les briouates aux pistaches.
/image%2F0931919%2F20210325%2Fob_f4a30c_20210324-181856-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20210325%2Fob_d38ed0_20210324-182213-01.jpeg)
بريوات اللوز بكريمة الحامض
المقادير:
- أوراق البسطيلة
- زبدة مذابة
- زيت للقلي
- عسل
عجين اللوز:
500 غ لوز بلدي
- 100 سكر
كريمة الليمون:
- 150 غ سكر
- بشر ليمونتين
- 150 مل عصير الليمون
- 75 غ زبدة
- 3 حبات بيض
- 10 غ نشا
حشوة البريوات:
- 250 غ عقدة اللوز
- 70 غ كريمة الليمون
- بشر ليمونة صفراء
التزيين:
فستق
الطريقة:
يفرم اللوز مرتين مع السكر للحصول على عجين لوز متجانس.
كريمة الليمون:
- في وعاء يخلط السكر مع البيض، نضيف النشا مع الخلط ثم نضيف بشر وعصير الليمون والزبدة
- يوضع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن نحصل كريمة سميكة.
نترك الكريمة إلى أن تبرد تماما.
حشوة البريوات:
- نخلط 250 غ من عجين اللوز مع 70 غ من كريمة الليمون وبشر الليمون.
- نشكل كويرات.
- تقطع أوراق البسطيلة إلى أشرطة.
- تذهن أشرطة أوراق البسطيلة بالزبدة وتوضع كرة من عجين اللوز على طرف كل شريط وتتنى الورقة حول اللوز لإعطائها شكل مثلت.
- تلصق أطراف ورق البسطيلة بأبيض البيض ثم تصفف في صفيحة ونتركها ترتاح مدة ليلة كاملة.
- تقلى البريوات على نار هادئة في حمام زيت ساخن، توضع مباشرة في العسل.
- نترك البريوات في العسل ليلة كاملة ثم تصفى.
- تزين البريوات بالفستق.
/image%2F0931919%2F20210325%2Fob_c5f527_20210324-180246-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20210325%2Fob_041c64_20210324-180114-01.jpeg)
Bessaha Oraha
/image%2F0931919%2F20240619%2Fob_29e724_20240605-162311-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240316%2Fob_e92590_20240315-185431-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240310%2Fob_b0953c_20240228-155035-01-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240226%2Fob_a89b39_20240225-023801-01.jpeg)