Corne de gazelle maassel aux sésames et aux amandes

                                     Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je partage avec vous ma nouvelle idée de dessert pour vos soirée ramadanesque un corne de e gazelle maassel aux sésames et aux amandes... Juste une tuerie !!!

Ingrédients:

La pâte aux sésames: 

-  250 g de graines de sésame

- 250 g de farine

- 2 c.à.s beurre ramolli

- 2 c.à.c  d'huile de tournesol

- 1   c.à.c de cannelle

- 1  c.à.c d'anis moulu

- 4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- 1 c.à.s de vinaigre blanc

- Une pincée de sel 

- 1 c. à.c levure chimique 

-  Eau pour ramasser 

- Huile pour la friture

- Miel

La pâte d'amande:

- 500 g d'amande mondées

- 120 g de sucre

- 1 c.à.c de beurre ramolli

- 2 pincées cannelle

- 4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

 - Mixer les amandes avec le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

- Mélanger la pâte d'amande avec le beurre, la gomme arabique, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

- Former des petits boudins, filmer les d'un plastique alimentaire.

La pâte aux sésames:

- Mélanger tous les ingrédients dans  saladier, ramasser d'eau fleur d'oranger et de l'eau en mélangeant  jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Filmer d'un plastique alimentaire et laisser la reposer pendant 20 minutes.

- Deviser la pâte en boules. Aplatir chaque boule avec un rouleau sur un plan de travail fariné, elle doit être très fine, poser un boudin d'amande.

- Recouvrir délicatement de pâte d'amande puis sceller les bords en appuyant avec les doigts.

- Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée.

- Lui donner la forme d'un croissant.

- Poser les cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson laisser reposer toute une nuit

- Faire chauffer le four à 180°C pendant 10 minutes éteindre le four et mettre la plaque du cornes de gazelle au four pendant 5 minutes.  

- Sortir les cornes de gazelle et faire les frire  immédiatement dans un bain d'huile,les retirer et les tremper immédiatement dans le miel.

- Laisser les pendant un bon moment afin qu'ils absorbent.

- Décorer les cornes de gazelle avec des sésames grillés.

كعب غزال معسل بالسمسم واللوز

المقادير:

عجين السمسم:

- 250 غ سمسم غير محمص

- 250 g دقيق

- 2 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية 

- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية

- 1 ملعقة صغيرة قرفة

- 1 ملعقة صغيرة يانسون 

- 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر 

- 1 ملعقة كبيرة خل

-  1 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات 

- رشة ملح 

- ماء لجمع العجين

- عسل 

- زيت للقلي 

عجين اللوز: 

- 500 غ لوز مقشر 

- 125 غ سكر 

- رشتان قرفة 

- رشتان مستكة مطحونة

- 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر

- زيت للقلي

- عسل

الطريقة:

 عجين اللوز:

- يطحن اللوز مرتين مع السكر كي نحصل على عجين لوز متجانس.

- يخلط عجين اللوز مع المستكة، القرفة، الزبدة وماء الزهر.

- تشكل أصابع صغيرة من عجين اللوز.

- تغطى أصابع اللوز ببلاستيك غدائي.

عجين السمسم:

تخلط جميع مكونات العجين، نضيف الماء شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متماسك

- يدلك العجين ثم يلف في بلاستيك غدائي ونتركه يرتاح مدة 20 دقيقة.

- يفرد العجين فوق طاولة عمل، يجب أن يكون العجين رفيع.

- نضع أصبع اللوز في الوسط ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط لإعطاءه شكل هلال ونزيل العجين المتبقي بواسطة جرارة.

- يصفف كعب الغزال في صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح مدة ليلة كاملة.

- نسخن فرن على180 درجة لمدة 10 دقائق نطفئ الفرن ونضع صفيحة كعب الغزال لمدة 5 دقائق في الفرن ثم نخرجها من الفرن وتقلي مباشرة في حمام زيت ساخن.

- عندما يصبح لونها كعب غزال ذهبي يوضع مباشرة في العسل الدافئ.

- نتركه إلى أن يتشرب العسل ثم يصفى.

- نزين كعب الغزال بالسمسم.

                                                   Bessaha Oraha.