Corne de gazelle maassel aux sésames et aux amandes

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

                                     Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je partage avec vous ma nouvelle idée de dessert pour vos soirée ramadanesque un corne de e gazelle maassel aux sésames et aux amandes... Juste une tuerie !!!

 

Corne de gazelle maassel aux sésames et aux amandes
Corne de gazelle maassel aux sésames et aux amandes
Corne de gazelle maassel aux sésames et aux amandes

Ingrédients:

La pâte aux sésames: 

-  250 g de graines de sésame

- 250 g de farine

- 2 c.à.s beurre ramolli

- 2 c.à.c  d'huile de tournesol

- 1   c.à.c de cannelle

- 1  c.à.c d'anis moulu

- 4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- 1 c.à.s de vinaigre blanc

- Une pincée de sel 

- 1 c. à.c levure chimique 

-  Eau pour ramasser 

- Huile pour la friture

- Miel

La pâte d'amande:

- 500 g d'amande mondées

- 120 g de sucre

- 1 c.à.c de beurre ramolli

- 2 pincées cannelle

- 4 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

 - Mixer les amandes avec le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

- Mélanger la pâte d'amande avec le beurre, la gomme arabique, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

- Former des petits boudins, filmer les d'un plastique alimentaire.

La pâte aux sésames:

- Mélanger tous les ingrédients dans  saladier, ramasser d'eau fleur d'oranger et de l'eau en mélangeant  jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Filmer d'un plastique alimentaire et laisser la reposer pendant 20 minutes.

- Deviser la pâte en boules. Aplatir chaque boule avec un rouleau sur un plan de travail fariné, elle doit être très fine, poser un boudin d'amande.

- Recouvrir délicatement de pâte d'amande puis sceller les bords en appuyant avec les doigts.

- Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée.

- Lui donner la forme d'un croissant.

- Poser les cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson laisser reposer toute une nuit

- Faire chauffer le four à 180°C pendant 10 minutes éteindre le four et mettre la plaque du cornes de gazelle au four pendant 5 minutes.  

- Sortir les cornes de gazelle et faire les frire  immédiatement dans un bain d'huile,les retirer et les tremper immédiatement dans le miel.

- Laisser les pendant un bon moment afin qu'ils absorbent.

- Décorer les cornes de gazelle avec des sésames grillés.

 

Corne de gazelle maassel aux sésames et aux amandes
Corne de gazelle maassel aux sésames et aux amandes
Corne de gazelle maassel aux sésames et aux amandes

كعب غزال معسل بالسمسم واللوز

المقادير:

عجين السمسم:

- 250 غ سمسم غير محمص

- 250 g دقيق

- 2 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية 

- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية

- 1 ملعقة صغيرة قرفة

- 1 ملعقة صغيرة يانسون 

- 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر 

- 1 ملعقة كبيرة خل

-  1 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات 

- رشة ملح 

- ماء لجمع العجين

- عسل 

- زيت للقلي 

عجين اللوز: 

- 500 غ لوز مقشر 

- 125 غ سكر 

- رشتان قرفة 

- رشتان مستكة مطحونة

- 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر

- زيت للقلي

- عسل

الطريقة:

 عجين اللوز:

- يطحن اللوز مرتين مع السكر كي نحصل على عجين لوز متجانس.

- يخلط عجين اللوز مع المستكة، القرفة، الزبدة وماء الزهر.

- تشكل أصابع صغيرة من عجين اللوز.

- تغطى أصابع اللوز ببلاستيك غدائي.

عجين السمسم:

تخلط جميع مكونات العجين، نضيف الماء شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متماسك

- يدلك العجين ثم يلف في بلاستيك غدائي ونتركه يرتاح مدة 20 دقيقة.

- يفرد العجين فوق طاولة عمل، يجب أن يكون العجين رفيع.

- نضع أصبع اللوز في الوسط ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط لإعطاءه شكل هلال ونزيل العجين المتبقي بواسطة جرارة.

- يصفف كعب الغزال في صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح مدة ليلة كاملة.

- نسخن فرن على180 درجة لمدة 10 دقائق نطفئ الفرن ونضع صفيحة كعب الغزال لمدة 5 دقائق في الفرن ثم نخرجها من الفرن وتقلي مباشرة في حمام زيت ساخن.

- عندما يصبح لونها كعب غزال ذهبي يوضع مباشرة في العسل الدافئ.

- نتركه إلى أن يتشرب العسل ثم يصفى.

- نزين كعب الغزال بالسمسم.

 

 

 

Corne de gazelle maassel aux sésames et aux amandes
Corne de gazelle maassel aux sésames et aux amandes

 

                                 

                                                   Bessaha Oraha.

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Nourre 24/03/2021 22:13

Merci beaucoup pour votre recette, à tester

Nourre 24/03/2021 22:13

Recette à tester
Merc