Ghriba aux amandes fourrée à la ganache chocolat blanc-orange

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Des ghribas aux amandes fourrées à la ganache chocolat blanc-orange... Juste une tuerie....

Ingrédients:

La ghriba aux amandes:

- 500 g d'amande mondées 

- 250 g de sucre semoule 

- 120 g d'écorces d'orange confites 

- Le zeste d'une orange 

- 2 c.à.c de Levure chimique 

- 1 oeuf 

- 1 jaune d’œuf 

- Une pincée de sel 

- 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger 

- 4 c.à.s de beurre fondu 

Enrobage:

- 1 blanc d'oeuf

- Amande effilées

Ganache chocolat blanc: 

- 250 g de chocolat blanc 

- 4 c.à.c de crème liquide UHT 

- 30 g d'écorces d'orange confites 

Décoration:

-  Chocolat blanc 

- Ecorces d'orange confites

Préparation:

Ganache chocolat blanc: 

- Mixer les écorces d'oranges confites.

- Préparer la ganache, Faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat fondu en remuant avec un fouet, rajouter les écorces d'oranges confites.

- Répartir la ganache dans des mini moule en silicone.

- Placer la ganache au congélateur pendant 6 heures.

La ghriba aux amandes:

- Mixer les écorces d'oranges confites.

- Mixer les amandes avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

- Mélanger la pâte d'amande avec les écorces d'oranges confites, l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange, le beurre, la levure et les œufs.

- Former des boulettes de pâte d'amande.

- Démouler la ganache.

- Farcir chaque boulettes d'amande de la ganache.

- Tremper les boules dans le blanc d'oeuf et les rouler dans les amandes effilées.

- Déposer les ghribas sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

- Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.

- Laisser refroidir.

- Tremper une demi ghriba dans le chocolat blanc fondu. Décorer avec des écorces d'oranges confites.

غريبة اللوز والبرتقال محشية بكاناش الشوكولاتة البيضاء 

المقادير:

- 500 غ  لوز مقشر

- 250 غ سكر

- 120 غ قشور البرتقال المعسل 

- بشر برتقالة 

- 1 حبة بيض

- 1 أصفر البيض

- رشة ملح 

- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر 

-  2 ملاعق صغيرة خميرة الحلويات 

للتغليف:

- بياض البيض 

- شرائح اللوز

كاناش الشوكولاتة:

- 250 غ شوكولاته بيضاء غنية بزبدة الكاكاو 

- 4 ملاعق كبيرة كريمة سائلة 

- 30 غ قشرة البرتقال المعسل 

التزيين:

-  غ شوكولاته بيضاء غنية بزبدة الكاكاو 

- قشور البرتقال المعسل 

الطريقة:

كاناش الشوكولاتة البيضاء:

- تطحن قشور البرتقال المعسل.

- تذوب الشوكولاتة في حمام مائي 

- تغلى الكريمة ثم تضاف إلى الشوكولاتة البيضاء مع الخلط.

- تضاف قشور البرتقال المعسل.

-يوزع الكاناش في قوالب سيليكون ويوضغ الكاناش في المجمد مدة ست ساعات 

غريبة اللوز:

- يطحن اللوز مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز.

- يخلط عجين اللوز مع البرتقال المعسل، بشر البرتقال، ماء الزهر الزبدة، الملح، الخميرة والبيض.

- تشكل كويرات من عجين اللوز

- يزال كاناش الشوكولاتة من قوالب السيليكون.

- تحشى كويرات اللوز بكاناش الشوكولاتة.

- تغمس كرات اللوز في أبيض البيض وتمرر في شرائح اللوز.

- تصفف الغريبة فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- تخبز الغريبة في فرن مسخن على درجة مئوية لمدة 10 قائد.

التزيين: 

- تغمس نصف غريبة في الشوكولاتة البيضاء المذابة وتزين بقشور البرتقال المعسل.

Bessaha Oraha.