La nougatine de sésame au chocolat

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous mets la recette de nougatine de sésame au chocolat, un merveilleux petit gâteau à servir en toute occasion ou pendant les fêtes !!!

 

 

La nougatine de sésame au chocolat
La nougatine de sésame au chocolat

Ingrédients:

- 45 g de crème liquide UHT 35 % MG 

- 60 g de sucre semoule

- 45 g de beurre 

- 60 g de miel

- 30 g de glucose 

- 100 g de sésame

- 15 g de sésame noir

Fourrage:

Chocolat noir tempéré

Préparation: 

- Mettre le sucre, le glucose, le beurre, le miel et la crème dans une casserole.

- Porter à ébullition et cuire à 115 °C  en remuant constamment.

- Stopper la cuisson.

- Hors du feu ajouter les sésames et mélanger avec une spatule.

- Placer une demis cuillère à café de nougatine dans des moules en silicone. 

- Cuire 15 minutes à 180°C jusqu'à ce que la nougatine ait une belle couleur dorée.

- Laisser la nougatine refroidir complètement avant de la démouler.

- Remplir les mêmes moules en silicone avec une cuillère à café de chocolat et  laisser durcir.

Mettre en sandwich chaque morceau de chocolat entre deux nougatines, le coller avec un peu de chocolat fondu 

- Décorer avec des mini-nougatines et des pétales de fleur.

 

 

La nougatine de sésame au chocolat
La nougatine de sésame au chocolat

نوكاتين السمسم بالشوكولاتة

المقادير:

- 45 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم 

- 60  غ سكر 

- 30 غ كليكوز 

- 60 غ عسل

- 100 غ سمسم 

- 45 غ زبدة حيوانية 

- 15 g سمسم أسود

للحشو:

شوكولاته سوداء غنية بالكاكاو

الطريقة:

- توضع الكريمة، السكر، الزبدة، العسل والكليكوز في كاسرولة.

- توضع الكاسرولة على النار مع التحريك إلى أن تصل درجة حرارة الخليط إلى 115 درجة مئوية.

- تزال الكاسرولة من النار ثم يضاف السمسم والسمسم الأسود.

نورع نصف ملعقة صغيرة من النوكاتين في قوالب سيليكون.

- يطهى النوكاتين في فرن على 180 درجة مئوية.

- يترك النوكاتين إلى أن يبرد تماما ثم يزال من القوالب.

- توضع ملعقة صغيرة من الشوكولاتة في نفس قوالب الشوكولاتة ونتركها إلى أن تتماسك تماما.

توضع قطعة الشوكولاتة بين قطعتين من النوكاتين مع تتبيتها بالقليل من الشوكولاتة المذابة.

- نثبت في الأعلى قطعة صغيرة من من النوكاتين ونزين بالأزهار المجفف.

 

La nougatine de sésame au chocolat
La nougatine de sésame au chocolat

 

                               Bessaha Oraha.

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article