La nougatine de sésame au chocolat

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous mets la recette de nougatine de sésame au chocolat, un merveilleux petit gâteau à servir en toute occasion ou pendant les fêtes !!!

Ingrédients:

- 45 g de crème liquide UHT 35 % MG 

- 60 g de sucre semoule

- 45 g de beurre 

- 60 g de miel

- 30 g de glucose 

- 100 g de sésame

- 15 g de sésame noir

Fourrage:

Chocolat noir tempéré

Préparation: 

- Mettre le sucre, le glucose, le beurre, le miel et la crème dans une casserole.

- Porter à ébullition et cuire à 115 °C  en remuant constamment.

- Stopper la cuisson.

- Hors du feu ajouter les sésames et mélanger avec une spatule.

- Placer une demis cuillère à café de nougatine dans des moules en silicone. 

- Cuire 15 minutes à 180°C jusqu'à ce que la nougatine ait une belle couleur dorée.

- Laisser la nougatine refroidir complètement avant de la démouler.

- Remplir les mêmes moules en silicone avec une cuillère à café de chocolat et  laisser durcir.

Mettre en sandwich chaque morceau de chocolat entre deux nougatines, le coller avec un peu de chocolat fondu 

- Décorer avec des mini-nougatines et des pétales de fleur.

نوكاتين السمسم بالشوكولاتة

المقادير:

- 45 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم 

- 60  غ سكر 

- 30 غ كليكوز 

- 60 غ عسل

- 100 غ سمسم 

- 45 غ زبدة حيوانية 

- 15 g سمسم أسود

للحشو:

شوكولاته سوداء غنية بالكاكاو

الطريقة:

- توضع الكريمة، السكر، الزبدة، العسل والكليكوز في كاسرولة.

- توضع الكاسرولة على النار مع التحريك إلى أن تصل درجة حرارة الخليط إلى 115 درجة مئوية.

- تزال الكاسرولة من النار ثم يضاف السمسم والسمسم الأسود.

نورع نصف ملعقة صغيرة من النوكاتين في قوالب سيليكون.

- يطهى النوكاتين في فرن على 180 درجة مئوية.

- يترك النوكاتين إلى أن يبرد تماما ثم يزال من القوالب.

- توضع ملعقة صغيرة من الشوكولاتة في نفس قوالب الشوكولاتة ونتركها إلى أن تتماسك تماما.

توضع قطعة الشوكولاتة بين قطعتين من النوكاتين مع تتبيتها بالقليل من الشوكولاتة المذابة.

- نثبت في الأعلى قطعة صغيرة من من النوكاتين ونزين بالأزهار المجفف.

                               Bessaha Oraha.