Fekkas à l'Amlou et aux amandes beldi

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez la nouvelle recette de fekkas à l'amlou et aux amandes beli !!

Ingrédients:

- 4 œufs 

- 170 g de sucre 

- 50 ml d'huile d'argan 

- 50 g de beurre fondu 

- 2 c.à.s de lait

- 3 c.à.s d'eau de fleur d'oranger 

- 150 g de pâte à tartiner Amlou 

- 4 c.à.s de graines de sésame 

- 8 g de levure chimique 

- Une pincée de sel 

- 550 à 600 g de farine 

- 1 œuf pour la dorure 

- 300 g d'mandes bedi 

- 1/4 c.à.c de cannelle

Décoration:

Chocolat au lait fondu

Préparation:

- Dans la cuve du robot, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à avoir un mélange blanc bien volumineux.

- Ajouter l'huile d'argan, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et le lait.

- Ajouter la pâte à tartiner Amlou.

- Verser la farine, les graines de sésame, la cannelle et la levure en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Former 2 boules de pâte.

- Étaler chaque boule de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Badigeonner toute la surface de la pâte d'oeuf battu.

- Répartir les amandes sur la pâte.

- Rouler la pâte en forme de baguette.

- Disposer les baguette sur une plaque chemisée de papier cuisson et dorer-la d'oeuf battu.

- Faire cuire à 160°C pendant 30 minutes, pour faire une demi-saison.

- Rouler les baguettes dans un torchon puis dans un film alimentaire.

- Mettre les baguettes au congélateur toute une nuit. 

Sortir les baguettes du congélateur et laisser reposer pendant une heure.

- Découper délicatement des lamelles d'un centimètres de large

- Placer-les sur une plaque chemisée de papier cuisson et faire dorer.

- Laisser refroidir.

- Tremper les fekkass dans le chocolat.

فقاص بالأملو واللوز البلدي

المقادير:

- 4 بيضات 

- 170 غ سكر

- 50 مل زيت الأركان 

- 50 غ زبدة مذابة 

- 3 ملاعق كبيرة ماء الزهر 

- 2 ملاعق كبيرة حليب 

- 150 غ أملو

- 8 غ خميرة الحلويات 

- 550 إلى600 غ دقيق

- ربع ملعقة صغيرة قرفة 

- 4 ملاعق كبيرة سمسم 

- رشة ملح

- 1 حبة بيض للتلميع 

-  300 لوز بلدي

للتزيين:

- شوكولاته بالحليب مذابة

الطريقة:

- في وعاء الخلاط يخفق البيض مع السكر إلى أن يتضاعف حجمه.

- يضاف الزيت، الزبدة المذابة، ماء الزهر والحليب والأملو مع الخفق.

- يضاف الدقيق، السمسم،  القرفة، الملح والخميرة مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- تشكل كرتين من العجين.

- تفرد كل كرة عجين إلى مستطل، تدهن بالبيض ثم تتبت حبات اللوز.

- يلف المستطيل حول نفسه مع الضغط لإعطاءه شكل عصيات.

- تلمع العصيات بالبيض.

- يخبز الفقاص في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة وهي نصف مدة الطهي.

- تلف العصيات في قطعة ثوب ثم تلف في بلاستيك غدائي.

- توضع العصيات في المجمد لمدة ليلة كاملة.

- تخرج العصيات من المجمد وتترك لمدة ساعة.

- يقطع الفقاص بواسطة سكين حاد.

- يحمر الفقاص في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبي.

- يغمس أسفل الفقاص في الشوكولاتة.

Bessaha Oraha.