Kabab meghdour

Assalamo Alaykoum,  Bonjour à tous,

Je vous présente la recette de kabab meghdour.. il s'agit d'un tajine de viande coupées finement en dés et marinées à laquelle on ajoute des œufs.. 

Ingrédients:

- 400 g de filet de veau coupé en morceaux 

- 500 g d'oignon hachée 

- 3 c.à.s d'huile d'olive 

- 1 c.à. s de vinaigre blanc 

- 1/4 c.à.c de poivre 

- 1/4 c.à.c de gingembre

- 2 pincées de piment fort 

- 3 c à.s de persil

- 1 c. à.s de coriandre ciselée

- Sel

- Une pincée de beurre rance "Smen"

- 1/2 c.à.c de paprika 

- 1/2 c.à.c de cumin 

- 4 pistils de safran 

- 3 oeufs

Préparation:

- Déposer les morceaux de viande dans un saladier, ajouter les épices, 3 c.à.s d'oignon haché et le vinaigre.

- Couvrir le saladier d'un film alimentaire et placer la viande au frais pendant 2 heures.

- Dans un tajine, verser l'huile d'olive puis les oignons, le persil et la coriandre.

- Couvrir et laisser cuir à feux doux une quinzaine de minutes.

- Ajouter les morceaux de viande marinés et le beurre rance "Smen".

- Couvrir et continuer la cuisson.

- Lorsque la viande est cuite casser le oeufs et couvrir le tajine et laisser cuire encore 5 minutes.

- Servir chaud.

كباب مغدور

المقادير:

- 400 غ فيليه العجل مقطع إلى مكعبات 

- 500 غ بصل مفروم 

- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 

- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل 

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 

- نصف ملعقة صغيرة كمون 

- رشتان من الفلفل الأحمر الحار 

- ملح

- 4 شعيرات الزعفران 

- القليل من السمن المغربي 

- 3 ملاعق كبيرة بقدونس 

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة 

- 3 حبات بيض

الطريقة:

- في وعاء توضع قطع اللحم، تضاف التوابل و3 ملاعق كبيرة من البصل والخل.

- في طاجين، يوضع زيت الزيتون ثم البصل، البقدونس والكزبرة، يغطى الطاجين ويطهى البصل على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

- يضاف اللحم المتبل والقليل من السمن ونسمر في الطهي إلى أن ينضج اللحم.

- يكسر البيض فوق قطع اللحم، يغطى الطاجين ونستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.

- يقدم الطاجين ساخن.

Bessaha Oraha.