Mrouzia au poulet fermier aux pommes

 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Découvrez la recette d Mrouzia au poulet fermier et aux pommes...

Ingrédients:

Le poulet fermier:

- 1 poulet fermier de 1 kg

- 1 càc de mélange épices Mrouzia

- 4 gousses d'ail hachées 

- 1 càc de gingembre 

- 1 càc de curcuma 

- 1 bâton de cannelle 

- 1 càc de beurre rance 

- 8 pistils de safran 

- Sel

- 1/2 càc de cannelle

- 80 ml d'huile d'olive extra vierge

- 2 petites pommes épluchées et coupées en petits dés

- 80 g de raisins secs

- 3 bonnes càc de miel

Les pommes au sirop de safran: 

- 5 pommes 

- 150 g de  sucre

- 3 càs de jus de citron

- 500 ml d'eau

- 8 pistils de safran 

Préparation:

Les pommes au sirop de safran: 

- Dans une grande casserole, porter à ébullition, puis ajouter le sucre, les pistils de safran le jus de citron et le sel. 

- Peler et couper les pommes en deux. Évider- les.

- Déposer les pommes dans le sirop, couvrir et laisser cuire à faible bouillon pendant 10 minutes. 

- Quand les pommes sont bien tendres, couper le feu et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Le poulet fermier Mrouzia:

- Mélanger tous les épices avec, l'ail le beurre et le beurre rance. Ajouter 50 ml d'eau et bien mélanger.

- Mariner le poulet et placer-les au frais toute une nuit.

- Dans une marmite, mettre l'huile et le poulet et le bâton de cannelle,

- Couvrir d'eau et laisse mijoter à feu moyen.

- Dés que le poulet est cuit, ajouter les raisins secs et les dés de pommes, le miel et la cannelle et laisser sur feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

- Dans dans une poêle, mettre les pommes avec 100 ml de sirop de poire et une càs de beurre et laisser le tous sur feu doux jusqu'à épaississement du sirop.

- Disposer le poulet fermier dans un plat, ajouter la sauce et les pommes.

مروزية الدجاج البلدي بالتفاح

المقادير:

مروزية الدجاج البلدي:

- 1 دجاج بلدي من وزن كيلو

- 1 ملعقة صغيرة من توابل المروزية

- 4 فصوص ثوم مهروس 

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 

- 1 ملعقة صغيرة كركم 

- 80 مل زيت الزيتون البكر 

- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

- 8 شعيرات من الزعفران 

- ملح

- 1 عود قرفة

- 1 ملعقة صغيرة سمن مغربي

- 2 حبات تفاح مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة 

- 80 غ زيبب

- 3 ملاعق كبيرة مملوءة عسل

التفاح بشراب الزعفران:

- 5 حبات تفاح

- 150 غ سكر

- 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون 

- 500 مل ماء

- 6 شعيرات الزعفران

الطريقة:

التفاح بشراب الزعفران:

- في كاسرولة يوضع الماء حتى الغليان. يضاف السكر، الزعفران وعصير الليمون.

- يقشر التفاح يقسم إلى نصفين ثم تزال نواة الإجاص بواسطة سكين. 

يوضع التفاح مباشرة في الشراب، يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقيقة.

- يزال التفاح من النار ويوضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة.

مروزية الدجاج البلدي:

- تخلط جميع التوابل مع الزبدة والسمن والثوم، يضاف القليل من الماء ويخلط الكل جيدا.

- يتبل الدجاج ويحفظ في الثلاجة لمدة ليلة كاملة. 

- في طنجرة يوضع الدجاج مع الزيت والماء الكافي وعود القرفة.

- عندما ينضج الدجاج، يضاف الزبيب وقطع التفاح والعسل والقرفة ويطهى الكل على نار جد هادئة إلى أن يتعسل الدجاج.

- في مقلاة على نار هادئة توضع قطع الإجاص مع 100 مل من شراب الإجاص وملعقة كبيرة من الزبدة ويترك الكل إلى أن يتكاثف الشراب.

- يقدم الدجاج في طبق التقديم مرفوقا بالصلصة والتفاح المعسل.