Briouates aux légumes et Agrich

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Des briouates aux légumes et Agrich un délice pour accompagner la soupe lors du Ramadan..

Ingrédients:

- 1 aubergine taille moyenne 

- 2 poivrons rouges grillés

- 2 poivrons jaunes grillés

- 1 oignon haché 

- 1 c.à.c de cumin 

- 1 c.à.c de piment doux 

- 1 c.à.c de poivron rouge séché

- 1 c.à.c de poivron vert séché 

- 1 c.à.c de graines de coriandre moulue

- 1/4 c.à.c d'ail en poudre

- 1/4 c.à.c de piment fort

- 40 g d'agrich 

- Sel 

- 30 g de Gouda au cumin râpé 

- 2 c.à.s d'huile d'olive extra vièrge 

- Feuilles de pastilla 

- Huile pour la friture 

La panure:

- Farine

- Oeuf 

- Chapelure

Préparation:

- Éplucher les aubergines et couper les en petits dés

- Couper les poivrons en petits dés.

- Dans poêle faire revenir l'aubergine dans une c.à.s d'huile d'olive. Saler.

- Dans une autre poêle faire revenir l'oignon dans 1 c.à.s d'huile d'olive pendant 4 minutes, ajouter les poivrons et les épices en remuant.

- Ajouter les poivrons séchés, les dés d'aubergine et agrich en remuant. Laisser le tous sur le feu pendant 4 minutes. Couper le feu et laisser refroidir.

- Ajouter le fromage râpé.

- Couper les feuilles de pastilla en bandes, déposer la farce en haut de la bande puis plier une fois à droite et à gauche.

- Passer les briouates dans la farine, plonger les dans l'œuf battu puis passer les dans la Chapelure.

La panure:

- Faire frire les briouates dans un bain d'huile chaude.

- À servir avec un bon thé à la menthe.

بريوات بالخضر وأكريش

المقادير:

- 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم 

- 2 حبات فلفل أحمر مشوي

- 2 حبات فلفل أصفر مشوي

- 1 حبة بصل مفروم 

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

- 1 ملعقة صغيرة حبوب الكزبرة المطحونة

-  1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر مجفف

- 1 ملعقة فلفل أحمر مجفف

- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة 

- ملح 

- 40 غ أكريش

- 30 g غ جبن gouda بالكمون

- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- أوراق البسطيلة 

- زيت للقلي

التغليف:

- دقيق 

- بيض 

- شابلير

الطريقة:

- يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات جد صغيرة.

- يقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.

- في مقلاة على نار هادئة يشوح الباذنجان مع ملعقة زيت الزيتون والملح.

- في مقلاة أخرى يشوح البصل مع ملعقة زيت الزيتون لمدة 4 دقائق.

- يضاف الفلفل والتوابل مع التحريك.

- يضاف الفلفل الأحمر والأخضر المجفف.

- وأخيرا يضاف الباذنجان وأكريش مع التحريك ويترك الكل على النار لمدة 5 دقائق.

- نزيل المقلاة من النار.

- بعد أن يبرد الخليط تماما يضاف الجبن المبشور.

- تقطع أوراق البسطيلة إلى أشرطة.

- توضع الحشوة على حافة الشريط وتلف لإعطائها شكل بريوة.

التغليف

- تمرر البريوات في الدقيق ثم تغمس في البيض ثم تمرر في الدقيق.

- تقلى البريوات في حمام زيت.

- تقدم البريوات مع الشاي بالنعناع.

Bessaha Oraha.