Mini corne de gazelle M'aassel

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Aujourd'hui je vous propose des mini cornes de gazelle fondantes au miel at aux amandes...

Ingrédients:

La pâte chebakia:

- 250 g de farine

- 40 g de graines de sésame moulu 

- 20 g de poudre d'amande

- 40 ml de beurre fondu 

- 25 ml d'huile de tournesol

- 1 c.à.c de cannelle

- 1 c.à.c d'anis moulu

- 1 c.à.c de vinaigre blanc

- 2 g de levure chimique 

- 1/4 c.à.c e sel

1/4 c.à.c de pistils de safran 

- 50 ml d'eau de fleur d'oranger 

- 1/2 l d'huile pour la friture 

- 1 kg de miel

La pâte d'amande:

- 250 g d'amande mondées

- 60 g de sucre

- 1 c.à.c de beurre ramolli

- 2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- 2 pincées de gomme arabique

Préparation: 

La pâte d'amande:

 - Mixer les amandes avec le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

- Mélanger la pâte d'amande avec le beurre, la gomme arabique et l'eau de fleur d'oranger.

- Former des mini boudins, filmer les d'un plastique alimentaire.

La pâte chebakia:​

- Faire infuser le safran dans l'eau de fleur d'orange.

- Mettre dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients.

- Mélanger le tous en ajoutant l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte elle doit être ferme.

- Pétrir la pâte afin quelle devienne lisse façonner des boules.

- Filmer d'un plastique alimentaire et laisser la reposer pendant 20 minutes.

- Deviser la pâte en boules. Aplatir chaque boule avec un rouleau sur un plan de travail fariné, elle doit être très fine, poser un boudin d'amande.

- Recouvrir délicatement la pâte d'amande puis, sceller les bords en appuyant avec les doigts.

- Enlever le surplus de la pâte avec une roulette dentelée.

- Lui donner la forme d'un croissant.

- Poser les mini cornes de gazelle sur une plaque chemisée de papier cuisson laisser reposer toute une nuit.

- Faire deux petits trous discrets à la l'aiguille dans chaque mini corne de gazelle.

- Faire frire les mini de gazelle au bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retirer et les tremper dans le miel tiède.

- Laisser pour un bon moment afin qu'elles absorbent le miel.

ميني كعب غزال معسل

المقادير:

عجين الشباكية:

- 250 غ دقيق

- 40 غ سمسم مطحون

- 20 غ بودرة اللوز

- 40 مل زبدة مذابة

- 25 مل زيت نباتية 

- 1 ملعقة صغيرة قرفة 

- 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون 

- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض

- ربع ملعقة صغيرة ملح

- 2 غ من خميرة الحلويات

- 50 مل ماء الزهر 

- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران

-   نصف لتر زيت للقلي

- 1 كيلو عسل

عجين اللوز: 

- 250 غ لوز مقشر 

- 60 غ سكر 

- رشتان مستكة مطحونة

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر

الطريقة:

 عجين اللوز:

- يطحن اللوز مرتين مع السكر كي نحصل على عجين لوز متجانس.

- يخلط عجين اللوز مع المستكة، الزبدة وماء الزهر.

- تشكل ميني أصابع من عجين اللوز.

عجين الشباكية:

- ينقع الزعفران في ماء الزهر.

- في وعاء يخلط الدقيق مع جميع المكونات.

- نضيف ماء الزهر مع الخلط إلى أن نحصل على  عجين متماسك.

- يدلك العجين ثم يلف في بلاستيك غدائي ونتركه يرتاح مدة 20 دقيقة.

- يفرد العجين فوق طاولة عمل، يجب أن يكون العجين رفيع.

- نضع أصبع اللوز في الوسط ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط لإعطاءه شكل هلال ونزيل العجين المتبقي بواسطة جرارة.

- يصفف كعب الغزال في صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح مدة ليلة كاملة.

- يتقب كعب الغزال بواسطة إبرة.

- يقلي في حمام زيت ساخن.

- عندما يصبح لونها كعب غزال ذهبي يوضع مباشرة في العسل الدافئ.

- نتركه إلى أن يتشرب العسل ثم يصفى.