Cigares chebakia fourrés au chocolat
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Découvrez cette recette de cigares chebakia fourrés d'une ganache au chocolat parfumé à la cannelle et à l'anis.. Un pur délice !!
/image%2F0931919%2F20220312%2Fob_a02c26_20220311-175814-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20220312%2Fob_48ffe5_20220311-175814-02.jpeg)
Ingrédients:
La pâte chebakia:
- 250 g de farine
- 40 g de graines de sésame moulu
- 20 g de poudre d'amande
- 40 ml de beurre fondu
- 25 ml d'huile de tournesol
- 1 c.à.c de cannelle
- 1 c.à.c d'anis moulu
- 1 c.à.c de vinaigre blanc
- 2 g de levure chimique
- 1/4 c.à.c e sel
1/4 c.à.c de pistils de safran
- 50 ml d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 l d'huile pour la friture
- 1 kg de miel
Ganache chocolat cannelle:
- 160 g de chocolat noir riche en cacao
- 140 g de crème liquide UHT 35% MG
- 50 g de beurre
- 1/4 c.à.c de cannelle
- 2 bonnes pincées de d'anis moulu
Préparation:
La pâte chebakia:p
- Faire infuser le safran dans l'eau de fleur d'orange.
- Mettre dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients.
- Mélanger le tous en ajoutant l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte elle doit être ferme.
- Pétrir la pâte afin quelle devienne lisse façonner des boules.
- Les étaler à l'aide d'un rouleau puis passer la pâte entre les deux rouleaux de la machine à spaghetti.
- Découper des de bandes de pâte, enrouler la pâte sur les cylindre en appuyant pour bien souder la pâte.
- Laisser reposer pendant 3 heures.
- Faire les frire au bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retirer et les tremper dans le miel.
- Laisser pour un bon moment afin qu'elles absorbent le miel.
- Retirer délicatement les cylindre.
Ganache chocolat cannelle:
Préparer la ganache, casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier, faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en remuant avec un fouet puis ajouter le beurre. Faire refroidir à température ambiante.
- Fourrer les cigares de la ganache.
- Décorer les cigares avec les graines de sésame grillé.
/image%2F0931919%2F20220312%2Fob_b35eab_20220311-175758-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20220312%2Fob_60a36b_20220311-175745-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20220312%2Fob_983f0c_1646343920297.jpg)
سيكار الشباكية محشو بالشوكولاته
المقادير:
عجين الشباكية:
- 250 غ دقيق
- 40 غ سمسم مطحون
- 20 غ بودرة اللوز
- 40 مل زبدة مذابة
- 25 مل زيت نباتية
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 2 غ من خميرة الحلويات
- 50 مل ماء الزهر
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
- نصف لتر زيت للقلي
- 1 كيلو عسل
كاناش الشوكولاته بالقرفة واليانسون:
- 160 شوكولاته سوداء غنية بالكاكاو
- 140 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم
- 50 غ زبدة
-ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- رشتان من اليانسون
الطريقة:
عجين الشباكية:
- ينقع الزعفران في ماء الزهر.
- في وعاء يخلط الدقيق مع جميع المكونات.
- نضيف ماء الزهر مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متماسك.
- يدلك العجين جيدا إلى أن يصبح أملس.
- تشكل كرات في كيس بلاستيك غدائي.
- تشكل كرات في كيس بلاستيك غدائي.
- يفرد العجين بواسطة مدلك ثم يمرر العجين في آلة المعجنات.
- يقطع العجين إلى أشرطة.
- يلف العجين حول أسطوانات مع الضغط جيدا على العجين كي لا يفتح العجين أثناء القلي.
- يترك العجين يرتاح لمدة 3 ساعات
- تقلى الاسطوانات في حمام زيت ثم توضع الاسطوانات في العسل وتترك إلى أن تتشرب العسل.
- تصفى من العسل ثم تزال الأسطوانات برفق
كاناش الشوكولاته بالقرفة واليانسون:
- توضع قطع الشوكولاتة في وعاء، تغلى الكريمة ونصبها فوق الشوكولاتة مع التحريك وأخيرا تضاف الزبدة.
- يحشى السيكار بكاناش الشوكولاتة.
- يترك يبرد بدرجة حرارة الغرفة ثم يوضع في جيب الحلواني.
- يزين السيكار بالسمسم.
/image%2F0931919%2F20220312%2Fob_8ab255_20220311-175738-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20240330%2Fob_eea57f_1000086881-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240330%2Fob_be5ca4_1000086582-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240328%2Fob_1a6ddf_20240327-183145-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240328%2Fob_25674f_20240327-185136-01.jpeg)