Mini mhanchas aux agrumes

  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Ingrédients:

- Feuilles de pastilla

- Beurre noisette

- Miel d'oranger

La pâte d'amande:

- 500 g d'amande beldi mondées 

- 100 g de sucre

La farce pour mhancha:

- 300 g de pâte d'amande

- 110 g d'écorces d'orange confites 

- 1 c.à.c de beurre ramolli

- le zeste de 2 citrons verts 

​​​​​- 4 c.à.s de jus de citron vert

- 2 gouttes d'extrait de fleur d'oranger

Préparation:

 La pâte d'amande:

- Mixer le sucre deux fois jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

Pour la farce mhancha:

Mixer les écorces d'orange en pâte.

- Mélanger la pâte d'amande avec  le beurre, les écorces d'orange confites, les zestes et le jus de citron et l'extrait de fleur d'oranger et bien malaxer jusqu'à obtenir une pâte d'amande lisse.

- Former des boudins.

- Découper les feuilles de pastilla en quatre, déposer un boudin d'amande tout au long du bord de la feuille de pastilla, rouler la feuille de pastilla autour de la farce pour obtenir un boudin.

- Enrouler le boudin sur lui-même pour lui donner une forme d'escargot.

- Coller les extrémités du boudin farci avec le blanc d'oeuf battu.

- Déposer les mhachas sur une plaque chemisée de papier cuisson badigeonner-les de beurre noisette  et laisser reposer toute une nuit. 

- Le lendemain les faire dorer au four préchauffé à 160°C pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.

- Plonger les minis mhanchas encore chaudes dans le miel et laisser absorber toute une nuit.

- Décorer les mini mhachas avec des amandes concassées et les écorces d'orange confites.

ميني محنشة بالحوامض
المقادير:

- أوراق البسطيلة

- زبدة البندق

- عسل زهرة البرتقال

عجين اللوز:

- 500 غ عجين اللوز

- 100 غ سكر

حشوة المحنشة:

- 300 غ عجين اللوز 

- 110 قشور البرتقال المعسل 

- 1 ملعقة صغيرة زبدة لينة

- 2 قطرات من مستخلص زهرة البرتقال 

- بشر ليمونتين خضراوتين

- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون أخضر

الطريقة:

- يطحن اللوز مرتين مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز.

حشوة المحنشة:

- تطحن قشور البرتقال المعسل إلى أن نحصل على عجين.

يخلط عجين اللوز مع معجون قشور البرتقال المعسل، عصير الليمون، بشر الليمون وعصير الليمون  مستخلص زهرة البرتقال مع الدعك جيدا إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- تشكل أصابع رفيعه من عجين اللوز.

- نقص كل ورقة بسطيلة إلى أربع مثلثاث.

- نضع أصبع لوز على حافة كل  مثلث ثم نلف ورقة البسطيلة حول أصبع اللوز، ثم نلف الشريط حول لإعطاءه شكل حلزون.

- تلصق أطراف المحنشة بأبيض البيض المخفوق.

- تصفف الميني محنشة فوق صفيحة وتدهن جيدا بزبدة البندق.

- نترك الميني محنشة ترتاح ليلة كاملة.

- تخبز المحنشة في فرن مسخن على 160 درجة لمدة 35 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها ذهبي.

- توضع الميني محنشة الساخنة في العسل وتترك في العسل ليلة كاملة ثم تصفى.

- نزين جانب كل محنشة باللوز المجروش والمحمص وقشور البرتقال المعسل.