Cake mimouna de la cuisine juive marocaine

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous mets la recette de cake mimouna.. Un cake de la cuisine juive marocaine plain de saveurs au goût surprenant.. 

Ingrédients:

3 oeufs

- 125 g e sucre

- 1 orange

- 1/ c.à.c d'extrait de fleur d'orager

- 1/ c.à.c 'extrait d'amande amer

-  2 gommes arabique moulue

- 4 g de levure chimique 

- Une pincée de sel

- 6 pistils de safran 

- 140 g de poudre d'amande

- 1 orange 

- 1 sachet de sucre arôme fleur d'oranger 

- Amandes effilées 

- Sucre glace 

- Cannelle 

Préparation:

- plonger l'orange dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Couper le feu et égoutter.

- Répéter l'opération 3 fois de manière à retirer l'amertume  d'écorces d'orange. Couvrir la casserole et laisser cuire l'orange.

- Égoutter l'orange et laisser refroidir.

- Mixer les œufs et le sucre à l'aide d'un mixeur plongeant pendant 5 minutes. Ajouter l'orange et mixer jusqu'à.

- Rajouter, l'extrait de fleur d'oranger et l'extrait d'amande amer, la gomme arabique et le safran et mixer.

- Verser la préparation dans un bol et incorporer la poudre d'amande et la levure.

- Verser la préparation dans un moule à Mk-Silikomart et parsemer de sucre arôme fleur d'oranger et d'amandes effilées.

- Faire cuire le cake à 170°C pendant 25 minutes.

- Laisser refroidir complètement avant de le démouler.

- Parsemer le cake de sucre glace et la cannelle.

كيك ميمونة من المطبخ المغربي اليهودي 

المقادير:

- 3 حبات بيض 

- 125 غ سكر

- نصف ملعقة من مستخلص زهرة البرتقال 

- نصف ملعقة صغيرة مستخلص اللوز المر 

- 2 حبات مستكة مطحونة 

- رشة ملح

- 140 غ بودرة اللوز

- 6 شعيرات زعفران 

- 1 حبة برتقال

- 4 غ خميرة الحلويات 

الطريقة:

- توضع حبة البرتقال في كاسرولة مملوءة بالماء البارد، بعد الغليان يزال الماء ونضيف الماء البارد وتكرر العملية ثلاث مرات.

- تغطى الكاسرولة وتطبخ البرتقال على نار هادئة إلى أن تنضج تماما.

- تصفى البرتقالة وتترك تبرد.

- يوضع البيض والسكر في وعاء الخلاط اليدوي.

- يخفق الخليط لمدة 5 دقائق.

- تضاف حبة البرتقال مع الخلط جيدا.

- يضاف مستخلص زهرة البرتقال، مستخلص اللوز المر، المستكة والزعفران والملح.

- يصب الخليط في وعاء ثم تضاف بودرة اللوز والخميرة مع الخلط برفق إلى أن يندمع الخليط.

- يفرغ الخليط في قوالب سيليكون MK-Silikomart ثم يرش بالسكر بنكهة زهرة البرتقال وشرائح اللوز.

- يخبز الكيك في فرن مسخن على 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

- نتركه حتى يبرد تماما ثم نزيله من القالب.

- برش الكيك بالسكر البودرة والقرفة.