Chakhchoukha

               Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 Chakhchoukha est un sublime dessert marocain à base de miettes de feuilles de pastilla dorées et une crème parfumée au safran et à la gomme arabique..

Ingrédients:

- Feuilles de pastilla 

- Beurre fondu 

La crème:

- 250 ml de lait

- 1 càs de maïzena 

- 1 bonne càs de sucre

- 1 jaune d'oeuf 

- 8 pistils de safran 

- 2 pincées de cannelle 

- 1/4 cac de gomme arabique moulue 

- Amandes concassés torréfiées 

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°C.

- Découper des cercles de feuilles de pastilla.

- Placer les sur une une plaque chemisée de papier cuisson et badigeonner avec un peu de beurre fondu.

- Enfourner pour 10 minutes.

La crème:

- Dans un récipient mélanger la maïzena avec un peu de lait.

- Dans un récipient mélanger le jaune d'oeuf et le sucre, la gomme arabique. Ajouter le lait, le safran et la maïzena.

- Mettre dans une casserole et placer sur le feu en mélangeant jusqu'à épaississement.

- Déposer une couche de miettes de feuilles de pastilla dans des fonds des verrines et verser dessus une couche de la crème. 

- Parsemer du zeste de feuilles de pastilla.

شخشوخة

المقادير: 

- أوراق البسطيلة 

- زبدة مذابة

الكريمة:

- 250 مل حليب

- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة 

- 1 ملعقة كبيرة مملوءة سكر 

- 8 شعيرات زعفران

- ربع ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

- رشتان من القرفة 

- 1 صفار بيضة 

الطريقة:

- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

- تدهن أوراق البسطيلة بالزبدة المذابة وتخبز لمدة  10 دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي.

الكريمة:

يخلط النشا مع القيل من الحليب 

- يخلط صفار البيضة مع السكر يضاف الحليب والزعفران والمستكة والنشا مع الخلط.

- يوضع الخليط على النار مع التحريك إلى أن تتكاثف الكريمة.

- تضاف القرفة مع التحريك.

- يوزع فتات أوراق البسطيلة في كؤوس توزع الكريمة ثم ترش الكؤوس بالقليل من فتات أوراق البسطيلة.

- ترش الكؤوس باللوز المحمص المجروش.

                                               Bessaha Oraha.