Petits gâteaux aux amandes à la vanille

                   Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez mon nouveau petit gâteau aux amandes et à la vanille chic et trop bon...

Ingrédients:

La pâte:

- 250 g de crème liquide UHT 35% MG

- 1 c.à.s de sucre glace 

- Farine

- 2 gouttes d'extrait d'amande 

- 3 gouttes d'extrait de vanille

- Une pincée de sel

- 1/4 càc de colorant rouge en poudre

- 1 c.à.s de sucre glace 

- Farine

- 3 càs de cacao amer

La pâte amandes vanille:

- 500 g d'amandes beldi mondées 

- 250 g de sucre semoule 

- 50 g de beurre  

- 3 c.à.s d'eau de fleur d'oranger 

- 1 càc de pâte de vanille bourbon

- 1/2 càc de vanille en poudre

Décoration:

- 2 c.à.s de nappage 

- 1 c.à.s de glucose 

- Fleurs séchées

Préparation: 

La pâte:

- Mélanger la crème avec le sucre, l'extrait d'amande et  l'extrait de vanille, le colorant alimentaire rouge, le sel et le cacao incorporer petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme. 

- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 6 heures.

La pâte amandes vanille:

- Mixer les amandes mondées dans un robot avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

- Ajouter, la poudre de vanille, le beurre, la pâte de vanille bourbon, l'eau de fleur d'oranger, et pétrir le tous avec les mains.

- Façonner des boudins de pâte d'amande.

- Étaler la pâte elle doit être très fine,

- Découper des rondelles avec une emporte pièce. Déposer un boudin de pâte d'amande, le recouvrir délicatement de pâte puis sceller les bords en appuyant avec les doigts au milieu comme sur la photo.

- Poser les gâteaux sur une plaque chemisée de papier cuisson.

- Laisser les gâteaux reposer pendant 10 heures.

- Enfourner à 160°C pendant 10 minutes.

- Sortir les gâteaux les badigeonner de blanc d'oeuf et recommencer la cuisson pour 5 minutes.

- Faire chauffer le nappage et le glucose.

- Napper le centreet décorer-les avec les fleurs séchées.

حلوى اللوز والفانيلا 

المقادير:

العجين:

- 250 مل كريمة سائلة معقمة 35% مادة دسمة 

- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة

- رشة ملح

- قطرتان من مستخلص مستخلص اللوز المر 

- 3 قطرات من مستخلص الفانيلا

- دقيق

- 3 ملاعق كبيرة كاكاو 

- ربع ملعقة صغيرة بودرة الملون الأحمر

عجين اللوز والفانيلا

- 500 غ لوز بلدي مقشر 

- 250 سكر

-1  نصف  ملعقة صغيرة بودرة الفانيلا

- 60 غ زبدة حيوانية لينة 

- 3  ملاعق كبيرة ماء الزهر 

- نصف ملعقة صغيرة عجينة فانيلا بوربون

- نصف ملعقة صغيرة بودرة الفانيلا

التزيين:

- 2 ملاعق كبيرة ناباج 

- 1  ملعقة كبيرة كليكوز 

- أزهار مجففة 

الطريقة:

العجين:

- تخلط الكريمة السائلة مع السكر البودرة، الملح ومستخلص اللوز والفانيلا والملون الغدائي الأحمر والكاكاو 

- يضاف الدقيق شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متماسك وصلب.

- يدلك العجين ثم يلف في بلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة 6 ساعات.

عجين اللوز والفانيلا:

- يطحن اللوز مرتين مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز. 

- يخلط عجين اللوز مع الزبدة وماء الزهر والفانيلا ويخ ويدلك العجين إلى أن نحصل على عجين أملس ولامع.

- تشكل أصابع من عجين اللوز. 

- يفرد العجين فوق طاولة عمل يجب أن يكون العجين رفيع، تقطع دوائر من العجين نضع أصبع عجين اللوز ثم يغطى أصبع اللوز بالعجين مع الضغط بالاصابع في الوسط للحصول على شكل الحلوى كما موضح في الصور.

-   توضع الحلوى في صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يرتاح لمدة10 ساعات 

- تطهى الحلوى في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة10  دقيقة.

- تخرج الحلوى من الفرن وتلمع بأبيض البيض ونستمر في طهيها لمدة 5 دقائق.

- نتركه يبرد تماما.

- يسخن الناباج والكليكوز، يلمع وسط كل حلوى بالناباج وتزين بالأزهار المجففة.