El-kourdass aux gombos de Tafilalt

 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez la recette d'el kourdass aux gombos de Tafilalt

Ingrédients:

- 4 boudins d'el kourdass

- 1 oignon haché

- 3 tomates râpées

- 3 gousses d'ail hachées 

- 1 càc de gingembre

- 1/2 càc de poivre

- 1 càc de curcuma

- 1/2 càc de cannelle

- 1 càc de cumuna

- 1càc de piment doux

- 1/4 càc de piment fort

- 60 ml d'huile d'olive

- 1/2 càc de poudre de coriandre sèches 

- Un peu de sel

- 1 kg de gombos

- 1 càc de persil ciselé 

- 1 càc de coriandre ciselée 

Préparation:

- Plonger les boudins d'el kourdass dans l'eau pendant 4 heures.

- Egoutter les boudins de kourdass.

- Mettre el kourdass dans une marmite, ajouter les l'ail, l'oignon, la tomate, et l'huile d'olive.

- porter la marmite su feu doux en remuant pendant 5 minutes.

- mouiller d'eau couvrir la marmite et laisser mijoter.

- Laver les gombos, rincer-les et couper les extrémités à l'aide d'un couteau économe.

- Ajouter les gombos dans le tajine et laisser mijoter à feu vif 15 minutes.

- Au dernier moment saupoudrer le persil et le coriandre haché.

- Servir le tajine bien chaud.

"الكرداس بالبامية "الملوخية بالكرداس الفيلالية

المقادير:

- 4 قطع كرداس

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود 

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 

- نصف ملعقة صغيرة قرفة 

- نصف ملعقة صغيرة كمون

- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة 

- القليل من الملح 

- 3 حبات طماطم مفرومة

- 1 حبة بصل مفروم 

- 3 فصوص ثوم مبشور

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة 

1 كيلو بامية ملوخية 

الطريقة:

- ينقع الكرداس في الماء لمدة 4 ساعات ثم يصفى.

- في طنجرة توضع قطع الكرداس والبصل والطماطم والثوم وزيت الزيتون ويشوح الكل على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك. 

- يضاف الماء الكافي وتغطى الطنجرة إلى أن ينضج الكرداس وتتكاثف الصلصة.

- تزال  وتغسل ثم تضاف إلى قطع الكرداس وتطهى لمدة 15 دقيقة.

- تضاف الكزبرة والبقدونس. 

- يقدم الطبق ساخنا.

 Bessaha Oraha.