Couscous au khlîi et aux légumes

Culinaire Amoula 28 Juin 2024 …

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Un couscous marocain traditionnel au khlîi et aux légumes..

Ingrédients:

- 1 kg de couscous cuit à la vapeur

- 150 g de beurre pour enduire le couscous

- 500 g de choux

- 500 g de courges rouges

- 500 g de carottes pelées et coupées

- 250 g de tomates pelées et coupées en quartiers

- 500 g de navets blancs pelés et coupés

- 250 g de courgettes

- 250 g de courgettes rondes

- 2 petits piments piquants

- 500 g d'oignons hachés

- 500 g de khlîi enrobé de graisse

- 2 càs de piment doux

- 1 bonne càc de poivre

- 1 càc de gingembre

- 1 càc de curcuma

- 1/2 càc de pistils de safran

- Sel

- Un bouquet de persil et de coriandre

- 1 bouquet de persil et coriandre

Préparation:

- Mettre le khlîi dans la marmite l'oignon et les épices. Placer sur feu moyen.

- Retirer les morceaux de khlîi, les mettre de côté et ajouter le choux coupé en quartiers et l'eau nécessaire. Laisser cuire une demi heure rajouter les tomates, les carottes, les navets, les courgettes, les courges rouges, les morceaux de khlîi, le bouquet de persil et de coriandre et les piments piquants et vérifier l'assaisonnement.

- Ajouter le beurre au coucous chaud. Placer le couscous dans un plat rond dresser en cône, former un puis au milieu et déposer au centre les légumes et les lanières de khlîi et arroser le couscous de bouillon.

- Servir aussitôt, avec du bouillon à part.