Soupe au lait d'amande " Harira del louz" Recette Fatéma Hal

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez la recette de soupe au lait d'amande " harira del louz" .. Une soupe crémeuse parfumée à la fleur d'oranger, la gomme arabique et la noix de muscade..

Ingrédients:

- 500 g d'amandes beldi

- 1,4 litre d'eau 

- 2 pincées de sel

- 1 càs de beurre 

- 50 g de sucre

- 2 gommes arabique moulues 

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger 

- 1/2 càc de noix de muscade 

Préparation:

- Peler les amandes et mixer-les avec la moitié d'eau. Filter le mélange et mettre le de côté cette première pression de lait d'amandes.

- Repasser la purée d'amandes au mixeur avec le reste d'eau. Filter de nouveau et verser cette deuxième pression dans une casserole à fond épais.  Ajouter le sel, le beurre et le sucre.

- À feu doux,  remuer avec une cuillère en bois sans cesser de remuer.

- Ajouter alors le lait d'amandes de la première pression diluer dans le lait et l'ai épaissir et retirer du feu.

- Servir bien chaud.

"شوربة بحليب اللوز "حريرة اللوز

المقادير:

- 500 غ لوز بلدي 

- 50 غ سكر

- 1,4 لتر ماء

- رشتان من الملح 

- 1 ملعقة كبيرة زبدة 

- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

- نصف ملعقة جوزة الطيب

الطريقة:

- يقشر اللوز ويطحن مع نصف كمية الماء يصفى ونحتفظ بأول عصرة من حليب اللوز. 

- تطحن بوريه اللوز المصفاة مع الكميه المتبقية من الماء ويصفى من جديد.

- توضع العصرة الثانيه من حليب اللوز في طنجرة، يضاف لها السكر مع الملح والزبدة مع التحريك المستمر حتى الغليان ثم تضاف عصرة حليب اللوز الأولى المنكهه بالمستكة وماء الزهر وجوزة الطيب.

ونستمر في التحريك إلى أن نحصل على حريرة لوز سميكة.

- تقدم ساخنة.

Bessaha Oraha.