Rectangles croustillants au poulet, aux noix et au brie

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Ingrédients:

- 300 g de blanc de poulet 

- 2 gousses d'ail hachées 

- 1/4 càc de piment fort 

- 1/4 càc de d'ail en poudre

- 1/4 càc d'oignon en poudre 

- 2 càs d'huile d'olive

- Sel

- 150 g de noix

- Feuilles de pastilla 

- Huiles pour la friture 

- 2 blancs d'oeufs

- Chapelure panko 

- Cerneaux de noix pour décoration 

- Tranches de fromage pour décoration 

La sauce fromagère au brie:

- 200 ml de crème liquide UHT

- 200 g de  fromage brie 

- 50 g emmental râpé

- 50 g de masdam râpé 

- 2 pincées de piment fort

- 2 pincées d'ail en poudre 

Préparation:

- Mixer les noix.

- Couper le blanc de poulet en lamelles.

- Dans un bol, mélanger les lamelles de poulet, l'ail, l'ail en poudre, le piment fort, le sel et l'huile d'olive.

- Faire sauter le poulet sur feu moyen.

- Retirer du feu et laisser-le refroidir.

- Hacher le poulet.

La sauce au fromage au brie:

- Dans une casserole, mettre la crème, les fromages et les épices.

- Porter sur feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

- Mélanger le poulet et la noix mixée, puis ajouter la sauce fromagère au brie.

- Couper des rectangles de feuilles de pastilla, poser un petit rectangle de farce en haut de la bande et façonner des rectangles.

-Tremper les rectangles dans le blanc d'oeuf et passer-les dans la chapelure panko.

- Placer les rectangles au congélateur toute une nuit.

- Faire frire les rectangles congelés dans un bain d'huile chaude.

- Décorer avec des rondelles de fromage et de Cerneaux de noix.

مستطيلات مقرمشة بالدجاج، الجوز وجبنة البري

المقادير:

- أوراق البسطيلة 

- 2 بياض البيض 

- بقسماط بانكو

- جوز للتزيين 

- شرائح الجبن للتزيين 

- زيت للقلي

300 صدر الدجاج

- 2 فصوص ثوم مهروس 

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 

- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة 

- ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة

- ملح

- 150 غ جوز

- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

صلصة حبنة البري:

200 مل كريمة 

- 200 غ جبنة بري

- 50 غ جبنة الإيمونتال

- 50 غ جبنة الماسدام 

- رشتان من الفلفل الأحمر الحار 

- رشتان من بودرة الثوم 

الطريقة:

- يفرم الجوز.

- يقطع صدر الدجاج إلى شرائح.

- في وعاء تخلط شرائح الدجاج مع زيت الزيتون والملح والتوابل.

- في مقلاة يشوح الدجاج على نار متوسطة.

- يترك يبرد.

- يفرم الدجاج.

صلصة جبنة البري:

- في كاسرولة توضع الكريمة والتوابل والأجبان وتوضع على نار هادئة مع التحريك حتى نحصل على صلصة جبن سميكة.

يخلط الدجاج والجوز المفرومين.

- تضاف صلصة الجبن ويخلط الكل جيدا. 

- تقطع أوراق البسطيلة إلى مستطيلات.

- يوضع مستطيل من الحشوة على حافة ورقة البسطيلة وتلف المستطيلات وتلصق ببياض البيض.

- تغمس المستطيلات في بياض البيض ثم تمرر في بقسماط بانكو.

- توضع المستطيلات في صفيحة مغلفة بورق الخبز تغطى ببلاستيك غدائي وتوضع في المجمد لمدة ليلة كاملة 

- تقلى المستطيلات المجمدة في حمام زيت.

- تزين المستطيلات المقرمشة بدوائر شرائح الجبن وأنصاف الجوز.

Bessaha Oraha.