Tarte jawhara

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez ma recette de tarte jawhara.. Un délicieux dessert aux saveurs marocaines avec une crème légère et aérienne

Ingrédients:

- 10 feuilles de pâte filo

- Beurre noisette

- 2 càs de miel d'oranger

La crème jawhara 

- 300 ml de lait entier 

- 30 g chocolat blanc ivoire

- 20 g de sucre semoule

- 30 g de maïzena 

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger 

- 1 goutte d'extrait de fleur d'oranger 

-  2 pincées de gomme arabique moulue

- 160 ml de crème liquide UHT 35%MG Candia

Préparation:

Préchauffer le four  à 180°C.

- Couper des rondelles de pâte filo à l'aide d'un découpoir.

- Mettre dans un moule à tarte de 20 cm, puis les badigeonner généreusement de beurre.

- Enfourner la pâte filo pour 15 minutes.

- Démouler délicatement et arroser le fond de miel tiède et laisser refroidir.

La crème jawhara 

- Dans une casserole, mettre le lait et la maïzena en remuant pour bien désoudre la maïzena. Ajouter le sucre et porter sur feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème épaisse.

- Ajouter le chocolat en mélangeant puis la gomme arabique et l'eau de fleur d'oranger.

Filmer au contact et placer au jusqu'à refroidissement de la crème.

- Monter la crème en chantilly et verser la délicatement sur la crème précédente.

- Pocher la crème sur le fond de filo.

- Parsemer d'amande caramélisée.

 تارت جوهرة 

المقادير:

- 10 أوراق الفيلو

- زبدة البندق

- 2 ملاعق كبيرة عسل الليمون 

كريمة جوهرة

300 مل حليب

- 20 غ سكر

- 30 غ شوكولاتة بيضاء فالرونا 

- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

- 1 قطرة من مستخلص زهرة البرتقال 

- 160 غ كريمة

- 30 غ نشا الذرة 

- رشتان من المستكة المطحونة

الطريقة: 

- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

- تقطع إلى دائرة من 24 سنتيمتر ونضعها في قالب التارت من 20 سنتيمتر المذهون بالزبدة مع الضغط جيدا لكي تأخد شكل القالب.

- ندهن جيدا أوراق الفيلو بالزبدة ثم تخبز لمدة 15 دقيقة.

- تزال التارت من القالب برفق ثم تسقى بالعسل الدافئ.

كريمة جوهرة:

في كاسرولة يذوب النشا في الحليب ثم يضاف السكر يوضع على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن نحصل على كريمة سميكة تضاف الشوكولاتة مع التحريك ثم يضاف ماء الزهر والمستكة.

- تغطى الكريمة ببلاستيك غدائي وتوضع في الثلاجة إلى أن تبرد تماما.

- تخفق الكريمة إلى شانتيي ثم تضاف برفق إلى الكريمة السابقة.

- يملأ قالب التارت بكريمة جوهرة بواسطة جيب حلواني.

- ترش باللوز المكرمل.

Bessaha Oraha.