Aubergines confites aux noix "Une recette de cuisine juive marocaine "

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Aujourd'hui je vous mets une recette de la cuisine juive marocaine.. l'aubergine confite aux noix..

Ingrédients:

- 1 kg  d'aubergine

- 2 c.à.s de miel

- 4 c.à.s sucre semoule

- 1/4 c.à.c de poivre blanc 

- 1/4 c.à.c de gingembre

- 1 c.à.c de cannelle

- 3 c.à.s de beurre

- 1/2 c.à.c de poudre de rose

- 2 gommes arabique moulues

- 100 g de noix concassées

- Sel

Décoration:

- Noix 

- Rose

Préparation:

- Peler les aubergines et couper les en dés.

- Faire cuire les aubergines à la vapeur.

- Écraser les aubergines.

- Dans une poêle sur feu doux, déposer les aubergines.

- Ajouter le sucre et le miel, les épices, la poudre de rose, la gomme arabique, le beurre et les noix concassées.

-  Laisser caraméliser jusqu'à évaporation complète de l'eau.

- Décorer avec des noix et des roses.

الباذنجان المعسل بالجوز من المطبخ اليهودي المغربي

المقادير:

1 كيلو باذنجان 

- 2 ملاعق كبيرة عسل

- 4 ملاعق كبيرة سكر 

- 3 ملاعق كبيرة زبدة

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض 

- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل 

- 1 ملعقة صغيرة قرفة 

- 3 حبات مستكة مطحونة

- 1/4 ملعقة صغيرة ورد مطحون

- 3 حبات مستكة 

- ملح

- 100 غ جوز مجروش 

التزيين:

- جوز 

- ورد

الطريقة:

-يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويطهى على البخار ثم يهرس.

- يوضع الباذنجان في مقلاة مع التوابل، الزبدة، المستكة المطحونة، السكر، العسل، القرفة والجوز.

- يعسل الباذنجان على نار هادئة إلى أن تجف تماما.

- يقدم الباذنجان المعسل بارد، يزين بالجوز والورد.