brioches & viennoiseries - Culinaire Amoula

La couronne des rois de Nicolas Bernardé

2 Janvier 2014 …

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous, * Ingrédients: Le levain: - 38g de farine - 12g de levure de boulanger - 58g d'eau La pâte: - 8g de sel fin - 1 càs de miel - 77g de sucre semoule - 2 cl d'eau de rose - 2 cl d'eau de fleur d'oranger...

Briochette au sirop d'érable

20 Septembre 2013 …

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous, Des briochettes au sirop d'érable, une recette du Chef Nicolas Bernardé M eilleur Ouvrier de France en 2004, publié sur son excellent livre "brioches". * Ingrédients: - 350g de farine - 8g de sel -...

Brioche à l'huile d'olive de Christophe Michalak

3 Juillet 2013 …

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, Oui oui encore du Michalak, j'adore sa créativité et ses pâtisseries, le fait de réussir une de ses recettes me satisfait pleinement. * Ingrédients: - 190g de farine - 4g de sel fin - 30g de sucre...

Eclair aux fraises de Plougastel de Christophe Adam

2 Avril 2013 …

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, J'ai toujours aimé les éclairs mais en ayant le livre Eclairs!, du Chef Christophe Adam, je suis devenue complètement accro... Je ne me lasse pas de l'ouvrir et de le feuilleter avec une grande envie...

Eclairs citron meringué

7 Février 2013 …

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, Il y a quelques temps, j'ai lu un article (je me souviens plus du nom du blog) sur un atelier qui présente une très belle et originale sélection d'Eclairs... Et comme je suis une accro de citron,...

Une galette des rois aux saveurs du Maroc : Rose, Eau de fleur d'oranger, orange et purée de dattes

7 Janvier 2013 …

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, Je vous mets aujourd'hui ma galette des rois, que j'ai revisité en lui attribuant des saveurs marocaines: la Rose, l'eau de fleur d'oranger, l'orange et la pistache. Vraiment une association étonnante...