Tajine de sardines à la chermoula

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

* Ingrédients:

- 500g de filets de sardines

- 2 pommes de terre coupées en rondelles

- 1 oignon coupé en rondelles

- 2 tomates râpées

- 1 poivron rouge grillé

- 1 poivron vert grillé

- 1 petit poivron fort

- Sel

- Citron confit

- Olives violettes

- 3 cl d'huile d'olive

Pour la charmoula:

- Un botte de persil et coriandre haché

- 1 càc de cumin

- 1/2 càc de piment doux

- 1/4 càc de piment fort

- 2 gousses d'ail hachées

- Sel

- 3 cl d'huile d'olive

- Le jus de 1/2 citron

* Préparation:

 La charmoula:

- Mélanger le persil et la coriandre avec l'ail, le cumin, le piment doux, le piment fort, le sel, le jus de citron et l'huile d'olive.

- Enlever une cuillère à soupe de charmoula puis farcir les filets de sardines avec Le reste.

Le tajine:

- Dans un tajine disposer l'oignon, les tomates râpées, les pommes de terre, l'huile d'olive, le sel et 1/4 verre d'eau.

- Mettre le tajine sur feu moyen et faire le cuire pendants 15 minutes.

- Verser la cuillère à soupe de chermoula puis déposer les poivrons grillés, les sardines , les olives violettes, le citron confit et le petit poivron fort.

- Couvrir le tajine et laisser cuire pendant 20min.

"طاجين السردين بالشرمولة"


* المقادير:
- 500 غ فيليه السردين
- 2 حبة بطاطس مقطعة دوائر
- 1 حبة بصل مقطع دوائر
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1 حبة فلفل أحمر مشوي
- 1 حبة فلفل أخضر مشوي
- ملح
- ليمون مخلل
- زيتون أحمر
- 3 سل زيت زيتون
1 حبة فلفل حار
الشرمولة :
- حزمة كزبرة و بقدونس مفرومين
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
- 2 فصوص ثوم مهروس
- ملح
- 3 سل زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة


* الطريقة :
- تخلط الكزبرة والبقدونس مع الثوم، الكمون، الفلفل اﻷحمر، الفلفل الحار، الملح، عصير الليمون و زيت الزيتون. 
- تزال ملعقة كبيرة من الشرمولة ثم يحشى فيليه السردين بالشرمولة. 
 الطاجين:
- في الطاجين يوزع البصل، الطماطم المفرومة، البطاطس، زيت الزيتون، الملح وربع كوب ماء. 
- يوضع الطاجين فوق نار متوسطة ويطهى لمدة 15 دقيقة. 
- نضيف ملعقة الشرمولة والفلفل اﻷحمر , السردين، الزيتون، الليمون المخلل و الفلفل الحار. 
- يغطى الطاجين ويطهى لمدة 20 دقيقة.

Bessaha Oraha.