Escargots briochés à la compote de figues

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

* Ingrédients:

La pâte:

- 300g de farine

- 1 œuf

- 3 càs de sucre semoule

- 1/4 càc de sel

- 2 càs de fleur d'oranger

- 90g  de beurre 

- 10g de levure boulangère

- 6cl de lait tiède

La farce :

- 250g compote de figues (Recette ICI)

- 2 càs de beurre ramolli 

- 2 càs de cassonade

- 1 œuf pour la dorure
 

* Préparation:

- Dans un bol mélanger le lait et la levure puis laisser reposer pendant 10 min.

- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, l'œuf et la fleur d'oranger. Verser petit à petit le mélange (lait+levure) en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Pétrir la pâte pendant 2 minutes, incorporer petit à petit 90g de beurre et pétrir pendant 8 minutes.

- Couvrir la pâte et laisser doubler de volume.

- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte pour former un rectangle.

- Etaler les 2 càs de beurre ramolli, saupoudrer de cassonade.

- Recouvrir de compote de figues. Rouler la pâte sur elle-même, puis découper des tranches de 2 cm.

- Disposer les escargots sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant bien.

- Laisser lever. Dorer les escargots à l'œuf.

- Enfourner à 180°C pendant 20min.

"بريوش بكمبوت التين"

*المقادير :
العجين :
- 300 غ دقيق
- 1 بيضة
- 3 مﻻعق كبيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
- 90 غ زبدة
- 10 غ خميرة الحلويات
- 6 سل حليب دافئ
الحشوة :
- 250 غ كمبوت التين
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- ملعقتان كبيرتان سكر بني
- 1 بيضة للدهن

* الطريقة :
- في إناء يخلط الحليب مع الخميرة ونتركهم جانبا لمدة 10 دقائق. 
- (في إناء الخﻻط، نضع الدقيق، السكر، الماح، البيض وماء الزهر.  نضيف خليط (الحليب+الخميرة.
- يدلك العجين لمدة دقيقتين، ثم نضيف الزبدة ويدلك الخليط لمدة 8 دقائق. 
- يغطى العجين و يترك حتى يتضاعف حجمه. 
- يفرد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق على شكل مستطيل. 
- يدهن العجين بالزبدة المرطبة ويرش بالسكر البني.
- يوزع كمبوت التين فوق العجين، ثم ياف العجين حول نفسه.
- يقطع العجين الى شرائح بسمك 2 سم. 
- يوضع البريوش فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يختمر. يدهن البريوش بالبيض.
- يطهى في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

Bessaha Oraha.