Konafa aux fruits secs

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
 

Konafa est une délicieuse pâtisserie orientale, précisément égyptienne. Elle est très consommée en mois de Ramadan et en fêtes religieuses. Ce délice est fait avec de la pâte Kadaïf, de la crème ou des fruits secs (notre cas) ou de pistaches et du sirop…

* Ingrédients:

- 400g de pâte kadaïf (konafa)

- 200 de beurre fondu

Les fruits secs:

- 100 g de poudre d'amande

- 100 g de noix de coco râpée grillée

- 100 g de sucre glace

- 50 g de noix concassés

- 50 g de noisettes

- Le zeste d'un citron

- 2 càs d'eau de la fleur d'oranger

- Blanc d'œuf pour ramasser

Le sirop:

- 500 g de sucre

- 40 cl d'eau

- Le jus de 1/2 citron

- 250 g de miel de fleurs

* Préparation:

Le sirop

- Faire chauffer doucement l'eau, le sucre et le jus de citron. Le sucre doit se dissoudre complètement. Laisser frémir pendant 5 minutes, à la fin de cuisson ajouter le miel en remuant.

- Laisser refroidir.

Les fruits secs:

- Mélanger ensemble les fruits secs, le sucre glace, le zeste de citron, l'eau de la fleur d'oranger. Ramasser de blanc pour obtenir une pâte homogène.

- Découper les kadaïfs de préférence avec les mains. Y ajouter le beurre fondu et bien travailler le tous avec les mains.

- Beurrer des moules individuelles.

- Répartir la moitié de kadaïfs dans les moules et appuyer fort. Puis garnir de mélange de fruits secs.  Couvrir avec le reste de kadaïfs et appuyer encore une fois.

- Mettre les moules dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

- Sortir du four et verser immédiatement le sirop froid sur les konafas.

- Renverser  les konafas sur un plat de service et décorer de noix et noix de coco.

"كنافة بالفواكه الجافة"

* المقادير:

- 400 غ عجينة الكنافة
- 200 غ زبدة مذابة
الفواكه الجافة
- 100 غ بودرة اللوز 
- 100 غ جوز الهند محمص
- 100 غ سكر بودرة 
- 50 غ جوز مهروش
- 50 غ بندق
- بشر ليمونة
- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر 
-أبيض بيض
القطر:
- 500غ سكر
- 40 سل ماء
- عصير 1/2 ليمونة
- 250 غ عسل

* الطريقة:

- في كسرولة يوضع الماء، السكر و عصير الليمون، يوضع الكل على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثم يغلى لمدة 5 دقائق ثم نضيف العسل و نحرك جيدا. يزال القطر من النار و يترك جانبا ليبرد.
- نخلط الفواكه الجافة مع بعضها ثم نضيف السكر البودرة، بشر الليمون، ماء الزهر، نضيف بياض البيض حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- تقطع عجينة الكنافة و تخلط جيدا مع الزبدة المذابة.
- تذهن قوالب فردية بالزبدة ثم نوزع وسطها نصف عجينة الكنافة ثم نضغط جيدا. تحشى القوالب بخليط المكسرات ثم توزع فوقها الكنافة المتبقية و نضغط عليها جيدا.
- تطهى الكنافة في الفرن على حرارة 180 لمدة 25 دقيقة.
- بعد إخراجها مباشرة من الفرن يصب عليها القطر.

Bessaha Oraha.