Pastilla au poulet et fruits de mer "Spécial Ramadan"

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

* Ingrédients pour 4 personnes:

- 500g de blanc de poulet

- 250 g de crevettes décortiquées

- 150g de calamar

- 100 g de champignon de paris

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 càc de sauce d'huitre

- 2 càc de coriandre hachée

- 1/2 càc de harissa

- Sel 

- 1 càc de cumin

- 1 càc et 1/2 de piment doux

- 6 cl d'huile d'olive

- 500g de feuille de pastilla

- Beurre fondu

- 100 g de fromage râpé

* Préparation:

- Dans un saladier, mettre le blanc de poulet coupé en morceaux, une cuillère à café de piment doux, le sel, 1/2 cuillère à café de cumin et l'ail hachée. Mélanger bien le tous et placer au frais pendant une heure.

- Dans une poêle sur feu moyen, mettre le poulet et 2 cuillères d'huile d'olive en mélangeant jusqu'à cuisson de poulet.

- Mélanger les crevettes avec le reste d’épices.

- Dans une poêle faire revenir les crevettes et les calamars dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Faire revenir les champignons de paris dans l'huile d'olive.

- Mélanger le poulet avec les crevettes, les calamars, les champignons de paris puis verser  la harissa, la coriandre et la sauce d'huitre.

- Badigeonner une feuille de pastilla, disposer la farce au milieu et parsemer de fromage.

- Plier les bords de feuille de pastilla. Couvrir d'une autre feuille de pastilla. Coller la feuille  d'œuf.

- Badigeonner les pastillas de beurre et les décorer de feuille de pastilla.

- Faire cuire la pastilla dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

- Décorer la de fromage rapé. 

"بسطيلة بالدجاج وفواكه البحر"

* المقادير ﻷربعة أشخاص:
- 500 غ صدر الدجاج
- 250 غ قمرون مقشر
- 150 غ حبار
- 100 غ فطر باريسي
- 2 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة صلصة المحار
- ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة هريسة 
- ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ونصف فلفل أحمر
- 6 سل زيت زيتون
- 500 غ أوراق البسطيلة
- زبدة مذابة
- 100غ جبن مبشور

* الطريقة:
- في إناء نضع صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات، نصف ملعقة صغيرة كمون، الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل اﻷحمر و الثوم المهروس يخلط الكل جيدا و يوضع في الثﻻجة لمدة ساعة. 
- يخلط القمرون مع ما تبقى من التوابل.
- في مقﻻة على نار متوسطة يشوح الدجاج مع ملعقتين من زيت الزيتون مع التحريك المستمر حتى ينضج الدجاج.
- في مقﻻة يشوح القمرون والحبار مع ملعقتين من زيت الزيتون حتى تنضج فواكه البحر. 
- في مقﻻة يشوح الفطر الباريسي مع ملعقة كبيرة زيت زيتون. 
- يخلط الدجاج مع القمرون، الحبار، الفطر الباريسي.  تضاف الهريسة، الكزبرة المهروسة وصلصة المحار.
- تدهن ورقة البسطيلة بالزبدة المذابة، توضع الحشوة في الوسط ثم تتنى جوانب ورقة البسطيلة وتلصق ورقة البسطيلة بالبيض.
- ندهن البسطيلة بالزبدة المذابة وتزين بشرائط ورقة البسطيلة. 
- تطهى البسطيلة في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 30 دقيقة. 
- تزين البسطيلة بالجبن.

Bessaha Oraha.