Fekkas piquant
Assalamo Alaykom, Bonjour à tous
* Ingrédients:
- 60g de beurre
- 250g de farine
- 1 oeuf
- 3 portions de fromage la vache qui rit
- 50g de fromage râpé
- sel
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de harissa
- 1 càc de moutarde
- 1/4 càc d'ail en poudre
- 3 cl d'eau
la farce:
- 1 càs de moutarde
- 1 càc de harissa
* Préparation:
- Placer les boudins au congélateur pendant 1 heure, puis couper les en petits dés
- Dans un saladier, mettre la farine, le beurre, les fromages, le sel, l'huile d'olive, la harissa, la moutarde , l'ail en poudre, l'oeuf et bien mélanger.
- Ramasser d'eau jusqu'a obtention d'une pâte homogène pas trop molle.
- Mettre la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer pendant 30min.
- Mélanger la moutarde et la harissa.
- Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.
- Badigeonner la pâte de de mélange de moutarde et harissa. Rouler la pâte pour former des boudins, ensuite façonner des pyramides.
- Placer les pyramides au congélateur pendant 1 heure, puis couper les en petits dés
- Déposer les fekakess sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 min.
" فقاص حار"
*المقادير:
- 250 غ دقيق
- 60 غ زبدة
- 1 بيضة
- 3 قطع جبنة المثلثات
- 50 غ جبن مبشور
- ملح
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الهريسة
- 3 سل ماء
الحشوة:
- ملعقة كبيرة خردل
- ملعقة صغيرة هريسة
* الطريقة:
- في إناء، نضع الدقيق، الزبدة، الجبن المبشور، جبنة المثلثات، الملح، زيت الزيتون ، الهريسة، الخردل، الثوم بودرة، البيضة ويخلط الكل جيدا.
- يضاف الماء ونخلط حتى نحصل على عجين متجانس.
- يغلف العجين في بﻻستيك غدائي ويترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
- يخلط الخردل مع الهريسة.ثم يفرد العجين فوق حصيرة سيليكون ويدهن بخليط الخردل والهريسة، بلف العجين لعصيات، ثم نضغط عليها بالأصابع وإعطائها شكل هرمي
- نضعها في المجمد لمدة ساعة ثم يقطع العجين إلى مثلثات.
- يصفف الفقاص في صفيحة مغلفة بورق الخبز ثم يطهى في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
Bessaha Oraha