Fekkas piquant

          Assalamo Alaykom, Bonjour à tous

* Ingrédients:

- 60g de beurre

- 250g de farine

- 1 oeuf

- 3 portions de fromage la vache qui rit

- 50g de fromage râpé

- sel

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 càc de harissa 

- 1 càc de moutarde

- 1/4 càc d'ail en poudre

- 3 cl d'eau

la farce:

- 1 càs de moutarde 

- 1 càc de harissa 

* Préparation:

- Placer les boudins au congélateur pendant 1 heure, puis couper les en petits dés

- Dans un saladier, mettre la farine, le beurre, les fromages, le sel, l'huile d'olive, la  harissa, la moutarde , l'ail en poudre,  l'oeuf  et bien mélanger.

- Ramasser d'eau jusqu'a obtention d'une pâte homogène pas trop molle.

- Mettre la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer pendant 30min.

- Mélanger la moutarde et la harissa.

- Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier.

- Badigeonner la pâte de de mélange de moutarde et harissa. Rouler la pâte pour former des boudins, ensuite façonner des pyramides.

- Placer les pyramides au congélateur pendant 1 heure, puis couper les en petits dés

- Déposer les fekakess sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 min.

" فقاص حار"

*المقادير:

- 250 غ دقيق
- 60 غ زبدة
- 1 بيضة
- 3 قطع جبنة المثلثات
- 50 غ جبن مبشور
- ملح
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الهريسة
- 3 سل ماء

الحشوة:

- ملعقة كبيرة خردل

- ملعقة صغيرة هريسة 

* الطريقة:
- في إناء، نضع الدقيق، الزبدة، الجبن المبشور، جبنة المثلثات، الملح، زيت الزيتون ، الهريسة، الخردل، الثوم بودرة، البيضة ويخلط الكل جيدا. 
- يضاف الماء ونخلط حتى نحصل على عجين متجانس. 
- يغلف العجين في بﻻستيك غدائي ويترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة. 
- يخلط الخردل مع الهريسة.ثم يفرد العجين فوق حصيرة سيليكون ويدهن بخليط الخردل والهريسة، بلف العجين لعصيات، ثم نضغط عليها بالأصابع وإعطائها شكل هرمي 

- نضعها في المجمد لمدة ساعة ثم يقطع العجين إلى مثلثات. 
- يصفف الفقاص في صفيحة مغلفة بورق الخبز ثم يطهى في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

                      Bessaha Oraha