Mini pastilla express au poulet et amandes

                           Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

  la pastilla est un classique de la cuisine marocaine qui est servie lors des fêtes, mariages et pendant le moi du ramadan ..  Voici une version simple à réaliser une très bonne pastilla au poulet et aux amandes !!

Ingrédients:

Pour le poulet:

- 500 g de poulet haché

- 1 oignon hachée

- sel

- 1/4 càc de smen

- Une botte de persil et coriandre haché

- 3 pestil de safran

- 1/4 càc de poivre blanc

- 1/2 càc gingembre

- 1/2 càc de curcuma

- 1/4 càc de cannelle

- 1 càs de beurre

- 2 càs d'huile d'olive

- Une pincée de muscade râpée

- Une pincée de macis moulu

Pour les amandes:

- 350g d'amandes mondées

- 75g de sucre semoule

- 1/2 càc de cannelle

- 1càs d'eau de fleur d'oranger

- 1 càs de beurre fondu

- 2 pincée de mastic moulu

-  Feuilles de pastilla

-  Beurre fondu

Décoration:

Sucre glace

- Cannelle

Préparation:

Pour le poulet:

- Dans une poêle faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et le beurre pendant 5 minutes. Rajouter le poulet haché, les épices, le safran et le persil et la coriandre. mélanger le tout avec une cuillère en bois en essayant d'écraser le poulet haché afin d'obtenir des petit morceaux.

- Laisser cuire 8 minutes en remuant sans cesse.

- Laisser refroidir.

Pour les amandes:

- Faire griller les amandes dans le four jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée. Laisser-les refroidir.

- Mixer les amandes grossières avec le sucre. Ajouter la cannelle, le mastic et l'eau de la fleur d’oranger.

- Beurrer une feuille  de pastilla, puis mettre au centre le poulet haché.

- Ajouter les amandes puis rabattre chaque côté en enduisant avec l'oeuf battu pour souder la feuille.

- Couvrir le dessus d'une feuille de pastilla et plier. Badigeonner de beurre.

- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 min.

- Décorer de sucre glace et cannelle.

بسيطلات سريعة بالدجاج واللوز

المقادير:

الدجاج:

- 500 غ دجاج مفروم

- بصلة مفرومة 

- ملعقة كبيرة زبدة 

- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- ملح

- ربع ملعقة صغيرة سمن مغربي 

- حزمة كزبرة وبقدونس مفرومين 

- 3 شعيرات زعفران

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض 

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

- نصف ملعقة صغيرة كركم

- ربع ملعقة صغيرة قرفة 

- رشة جوزة الطيب 

- رشة من بسباسة الطيب مطحونة 

اللوز:

- 350 غ لوز مقشر 

- 75 غ سكر

- نصف ملعقة صغيرة قرفة

- ملعقة كبيرة ماء الزهر 

- 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

- رشتان مستكة مطحونة 

- أوراق البسطيلة 

- زبدة مذابة

الطريقة:

الدجاج:

يشوح البصل في مقلاة على نار هادئة مع الزبدة وزيت الزيتون لمدة 5 دقائق .  نضيف الدجاج المفروم، التوابل, السمن، الزعفران الكزبرة والبقدونس المفرومين مع التحريك بواسطة ملعة خشبية لكي لا يتكتل الدجاج المفروم. 

- نستمر في الطهي لمدة 8 دقائق مع التحريك المستمر.

- نتركه حتى يبرد تماما. 

اللوز: 

- بحمص اللوز في الفرن إلى أن يصبح لونه ذهبي. 

- نتركه يبرد ويطحن مع السكر، نضيف القرقة، ماء الزهر، الزبدة المذابة والمستكة المطحونة 

تدهن ورقة البسطيلة بالزبدة، نضع حشوة الدجاج في الوسط ثم اللوز. تتنى جوانب ورقة البسطيلة للأعلى  وتلصق بالبيض المخفوق.

- نضع ورقة أخرى من الأوراق البسطيلة في الأعلى وتتنى إلى الأسفل.

- تصفف البسيطلات في صفيحة مغلفة بورق الخبز وتدهن جيدا بالزبدة المذابة. 

- تخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

- تزين البسيطلات بالسكر البودرة والقرفة.

                                       Bessaha Oraha.