Briouates aux amandes

       Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voici un incontournable délice de la table marocaine au cours du mois de ramadan et des jours de fêtes, "Briouates aux amandes", elles sont croquantes et fondantes à souhaits!!

 Ingrédients:

- 1 kg d'amandes

- 300 g de sucre semoule

- 50 g de beurre

- 1/4 cuillère à café de cannelle

-2 pincée de gomme arabique

- 4 cuillère à soupe de fleur d'oranger

- 2 cuillère à soupe de glucose

-  1 kg de feuille de pastilla

- L'huile pour la friture

- 1 kg miel

- Beurre fondu

- 1 jaune d'oeuf

Préparation:

- Faire ébouillanter les amandes, les monder, les essuyer avec une serviette et laisser sécher à l'air libre une nuit. 

- Mixer les amandes avec le sucre, ajouter le beurre, la cannelle, la gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger, le glucose et bien mélanger. Façonner des boulettes.

- Découper la feuille de pastilla, Badigeonner de beurre et y disposer une boulettes d'amande.

- Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite.

- Souder les briouates avec le jaune d'oeuf.

- Laisser ls briouates reposer pendant une nuit.

- Faire dorer les briouates des deux côtés dans une friture brûlante puis les plonger dans le miel, les égoutter.

- Présenter les brioutes avec un bon thé à la menthe.

 بريوات اللوز

المقادير:

- 1 كيلو لوز 

- 300 غ سكر

- 50  غ زبدة لينة

- رشتان من المستكة المطحونة 

- 4 ملاعق كبير ماء الزهر 

- 2 ملاعق كبيرة كليكوز 

- 1 كيلو من أوراق البسطيلة 

- زيت للقلي 

- 1 كيلو عسل 

- زبدة مذابة 

- 1 أصفر البيض 

الطريقة:

يوضع اللوز في الماء المغلى لمدة دقيقين، نزيله من الماء ثم نزيل قشرة اللوز.

- يمسح اللوز جيدا بواسطة منشقة ونتركه يجف ليلة كاملة 

- يطحن اللوز مع السكر مرتين لكي نحصل على عقدة اللوز.

- نضيف الزبدة، ماء الزهر، المستكة المطحونة، الكليكوز والقرفة.

- يخلط الكل جيدا ونشكل كرات من اللوز.

- تقطع أوراق البسطيلة إلى أشرطة.

- تدهن الأشرطة بالزبدة المذابة ونضع كرة ل اللوز على طرف كل شريط وتثنى الورق حول اللوز لإعطائها شكل مثلث.

- تلصق أطراف أوراق البسطيلة بصفار البيض.

- تصفف البريوات في صفيحة ونتركها ترتاح لمدة ليلة كاملة.

- تقلى على نار هادئة البريوات في حمام زيت ساخن ثم توضع مباشرة في العسل.

- نترك البريوات تتشرب  جيدا العسل ثم تصفى.

- تزين بالسمسم.

- تقدم البريوات مرفوقة بالشاي بالنعناع.