Chebakia fondante au lait

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous mets ma nouvelle recette de la fameuse Chebakia marocaine une gourmandise qu'on trouve sur chaque table marocaine pendant le moi du Ramadan !!

Chebakia fondante au lait
Chebakia fondante au lait

Ingrédients:

- 500 g de farine

- 6 c.à.s de sésame moulu 

- 60 ml de beurre noisette

- 50 ml d'huile de tournesol

- 1 c.à.s de cannelle

- 1 c.à.s d'anis moulu

- 1 c.à.s de vinaigre blanc

- 4 g de levure chimique 

- Une pincée de levure de boulanger 

-1/4 c.à.c de mélange d'épices pour Mrouzia

- 1/4 c.à.c e sel

- 100 ml de lait tiède 

- 1 l d'huile pour la friture 

- 2 kg de miel

Décoration:

- Graines de sésames grillés

Préparation:

- Faire infuser le safran dans l'eau de fleur d'orange.

- Mettre dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients.

- Mélanger le tous en ajoutant le lait pour ramasser la pâte elle doit être ferme.

- Pétrir la pâte afin quelle devienne lisse façonner des boules.

- Les étaler à l'aide d'un rouleau puis passer la pâte entre les deux rouleaux de la machine à spaghetti.

- Découper la pâte à l'aide d'une roulette (Jerâra) ou une emporte pièce spéciale Chebakia.

- A l'aie de pousse et l'index plier la pâte en lui donnant la forme de Chebakia.

- Faire frire chebakia au bain d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, la retirer et la tremper immédiatement dans le miel.

- La laisser pendant un bon moment afin quelle l'absorbe, décorer-la avec les sésames grillés.

Chebakia fondante au lait
Chebakia fondante au lait
Chebakia fondante au lait

شباكية هشة بالحليب

- 500 غ دقيق

- 6 ملاعق كبيرة سمسم مطحون

- 60 مل زبدة بطعم البندق 

- 50 مل زيت نباتية 

- 1 ملعقة كبيرة قرفة 

- 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون 

- ربع ملعقة صغيرة من توابل المروزية

- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض

- ربع ملعقة صغيرة ملح

- 4 غ من خميرة الحلويات 

- رشة من خميرة الخبز

- 20 مل ماء الزهر 

- 100 مل حليب

- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران

- 1 لتر زيت للقلي

- 2 كيلو عسل

التزيين:

- سمسم محمص

الطريقة:

- ينقع الزعفران في ماء الزهر.

- في وعاء يخلط الدقيق مع جميع المكونات.

- نضيف ماء الزهر ثم الحليب مع الخلط إلى أن نحصل على  عجين متماسك.

- يدلك العجين جيدا إلى أن يصبح أملس.

- تشكل كرات في كيس بلاستيك غدائي.

- يفرد العجين بواسطة مدلك ثم يمرر العجين في آلة المعجنات.

- يقطع العجين  بواسطة جرارة أو بواسطة مرشم خاص بالشراكة.

- يشكل العجين بواسطة الأصابع لإعطائها شكل الشباكية.

- تقلى الشباكية في حمام زيت ساخن.

- عندما يصبح لون الشباكية ذهبيا توضع مباشرة في العسل.

- نتركها إلى أن تتشرب العسل، تصفى وتزين بالسمسم.

Chebakia fondante au lait
Chebakia fondante au lait

 

 

 

                                                   Bessaha Oraha

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