Aumônières au miel et aux dattes "kemoussa Maasela"

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Et voilà une bonne idée d'une gourmandise ramadanesque chic et économique.. des aumônières au miel et aux dattes.. Un pur délice !!

 Ingrédients:

La pâte:

- 500 g de farine.

- 1 c.à.c de cannelle

- 1 c.à.c d'anis

- Une pincée de sel

- 250 g de beurre

- 250 ml de lait tiède

- 2 goûtes d'extrait

- 8 g de levure chimique

- Huile pour la friture 

- Miel

La farce:

- 500 g de pâte de dattes

- 30 g de beurre ramolli

- 2 c.à.s 'eau e fleur d'oranger

- Une pincée de sel

- 1/2 c.à.c de cannelle

- 2 pincées de clous de girofle moulus

Décoration:

- Pistache concassées

 Préparation:

Pour la pâte:

- Mélanger tous les ingrédients et ramasser d'eau de lait tiède, la pâte obtenue doit être ferme, la pétrir 2 minutes à la main jusqu'à ce qu'elle devient lisse.

- Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure.

La farce:

- Mélanger tous les ingrédients.

- Façonner des boulettes.

- Étaler la pâte, elle doit être fine, couper des cercles, puis disposer une boulette de pâte de datte au centre et plier l'aumônière.

- Laisser sécher pendant 2 heures.

- Faire des petits trous discrets à l'aiguille.

- Faire frire les aumônières au bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retirer et les tremper dans le miel.

كموسة معسلة بالتمر

المقادير:

العجين:

- 500 غ دقيق 

- 1 ملعقة صغيرة قرفة 

-1 ملعقة صغيرة يانسون

- قطران من روح الزهر

- رشة ملح

- 8  غ من خميرة الحلويات 

- 125 غ زبدة حيوانية مذابة 

- 250 مل حليب

- زيت للقلي

- عسل

الحشوة:

- 500 غ عجين التمر

- 30 غ زبدة حيوانية لينة 

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر 

- نصف ملعقة صغيرة قرفة 

- رشتان من القرنفل المطحون 

- رشة ملح

للتزيين:

- فستق مجروش

الطريقة:

- تخلط جميع مكونات العجين.

- يضاف الحليب شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس وصلب.

- يدلك العجين لمدة دقيقتين.

- يلف العجين في بلاستيك غدائي ونتركه يرتاح لمدة ساعة.

الحشوة:

تخلط جميع مكونات الحشوة.

- تشكل كويرات من عجين التمر.

يفرد العجين فوق طاولة عمل يجب أن يكون العجين رفيع.

- توضع عجينة التمر في الوسط ثم تغطى كرة التمر بالعجين وتشكل كموسة من التمر.

- تترك الكموسات تجف لمدة ساعتين.

- تتقب الكموسات بواسطة إبرة وتقلى في حمام زيت إلى أن يصبح لونها ذهبي.

- توضع مباشرة في العسل الدافئ وتترك إلى أن تتشرب العسل.

تصفى ثم تزين بالفستق المجروش.

Bessaha Oraha.