Marchouka de rabat

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous mets la recette de Marchouka ou briouates traditionnelles de rabat..

Ingrédients:

- 500 g d'amandes beldi

- 125 g de sucre semoule

- 50 g de beurre ramolli

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 4 cuillère à soupe de fleur d'oranger

- 500 g de feuilles de pastilla

- L'huile pour la friture

- Miel de fleurs

- Graines de sésame grillé pour décoration.

Préparation:

- Faire ébouillanter les amandes, les monder, les essuyer avec une serviette et les frire dans l'huile l'huile froide jusqu'à ce qu'elles .

- Laisser refroidir puis mixer les amandes avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte, ajouter le beurre, la cannelle, l'eau de la fleur d'oranger, et bien mélanger. Façonner des boulettes.

- Découper la feuille de pastilla, Badigeonner de beurre et y disposer une boulettes d'amande.

- Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite.

- Laisser les briouates sécher.

- Faire dorer les briouates des deux côtés dans une friture brûlante puis les plonger dans le miel et laisser les absorber toute une nuit puis les égoutter.

- Décorer les briouates avec les graines de sésame grillé.

- Présenter les brioutes avec un bon thé à la menthe.

المرشوقة الرباطية 

المقادير:

- 500 غ لوز بلدي

- 125 غ سكر

- 50 غ زبدة حيوانية لينة 

- نصف ملعقة صغيرة قرفة 

- 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر 

- 500 غ أوراق البسطيلة 

- زيت للقلي 

- عسل الزهور

سمسم محمص للتزيين

الطريقة:

- يسلق اللوز في الماء المغلى، تزال قشور اللوز ويوضع في منديل ونتركه يجف.

- يقلى اللوز في زيت باردة مع التحريك المستمر إلى أن يصبح لونه ذهبيا.

- يترك إلى أن يبرد تماما.

- يطحن اللوز مع السكر إلى أن نحصل على عجين.

- يخلط عجين اللوز مع الزبدة، القرفة وماء الزهر.

- تشكل كويرات من العجين.

- بواسطة مقص تقطع أوراق البسطيلة إلى أشرطة، توضع كوريرة لوز على حافة الشريط وتلف لإعطائها شكل بريوة.

- تصفف البريوات في صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركها تجف مدة ليلة كاملة.

- تقلى البريوات في حمام زيت ساخن مع التقليب المستمر إلى أن يصبح لونها ذهبي 

- توضع مباشرة في العسل الدافئ ونتركها تتشرب العسل لمدة ليلة كاملة.

- تصفى البريوات وتزين بالسمسم.

- تقدم البريوات مرفوقة بالشاي بالنعناع.

Bessaha Oraha