Épaule d'agneau M'hamar à la fassi

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Je vous mets la recette d'un délicieux plat traditionnel l'épaule d'agneau M'hamar à la fassi..

Ingrédients

1 épaule d'agneau de 1 kilo et 125 g

- 1 c.à.s de piment doux 

- 1 c.à.c de gingembre 

- 1/4 c.à.c de poivre

- 3 gousses d'ail hachées 

- 1 c.à.c de de beurre rance 

-  Sel

- 6 pistils de safran 

- 4 c.à.s d' huile d'olive

- 250 ml d'eau 

- Huile pour la friture 

Préparation:

- Dans un saladier mélanger les épices  avec 4 càs d'eau et enduire la viande avec.

- Laisser la viande mariner toute une nuit au réfrigérateur.

- Placer la viande dans une marmite, ajouter l'huile d'olive et le beurre rance.

- Mettre la marmite sur feu moyen en remuant.

- Mouillir d'eau Couvrir la marmite et laisser mijoter.

- Retirer l'épaule du feu et laisser sécher pendant 20 minutes.

- Laisser cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.

- Faire frire l'épaule d'agneau dans un bain d'huile jusqu'à ce que la peau devienne dorée et crousillante.

- Servir l'épaule accompagné de la sauce et décorer d'amande torréfiées.

كتف الخروف المحمر على الطريقة الفاسية

المقادير:

- 1 كتف غنم من وزن 1كيلو و125 غ

- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر

-1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 

- 3 فصوص ثوم مهروس 

- 1 ملعقة صغيرة سمن

- 6 شعيرات زعفران 

- 250 مل ماء 

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- ملح

- زيت للقلي 

- لوز محمص 

الطريقة:

- في وعاء تخلط التوابل مع 4 ملاعق ماء.

- يدهن الكتف جيدا ويترك في الثلاجة ليلة كاملة.

- يوضع الكتف في طنجرة، يضاف زيت الزيتون والسمن.

- توضع الطنجرة على نا متوسطة مع التحريك.

- يضاف الماء وتغطى الطنجرة إلى أن ينضج اللحم.

- يزال اللحم من الطنجرة ونتركه يجف لمدة 20 دقيقة.

- تترك الصلصة على نار هادئة إلى أن تصبح سميكة.

- يقلى اللحم في حمام زيت إلى أن يصبح لونه ذهبي.

- يقدم اللحم مرفوق بالصلصة واللوز المحمص.