Tajine de pommes de terre à la viande séchée " Ghedid "

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous mets la recette d'un très bon tajine de pommes de terre à la viande séchée...

Ingrédients:

- 700 g de viande séchée "Ghedid "

- 800 g de  pomme de terre 

- Sel 

- 1/2 c.à.c de poivre

- 1 c.à.c de curcuma

- 1 c.à. s de piment doux 

- 1/4 c.à.s de piment fort 

- 1 oignon haché

- 2 tomates râpées 

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 c.à.c cumin

- 1 c.à.c de coriandre séchée en poudre

- Un bouquet de persil et coriandre

- 60 ml 'huile d'olive

Préparation:

- Couper la viande en morceaux d'environ 6 cm.

- Tremper la viande dans un litre d'eau et laisser pendant 2 heures pour les dessaler.

- Égoutter la viande.

- Dans une marmite sur feu doux  faire revenir l'oignon, la tomate, l'ail, les épices et l'huile d'olive. 

- Rajouter les tronçons de viande égouttés

- Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux.

- Après 45 min de cuisson, ajouter les pommes de terre épluchées et le bouquet de persil et la coriandre et laisser mijoter jusqu'à cuisson de la viande et les pommes de terre et réduction de la sauce.

- Servir le plat chaud.

طاجين البطاطس بالقديد

المقادير:

- 700 غ لحم مجفف.. القديد

- 800 غ بطاطس صغيرة

- ملح

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود 

- 1 ملعقة صغيرة كركم 

- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة

- 1 ملعقة كبيرة فلفل إحمر

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

- ملح

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 60 مل زيت الزيتون 

- 1 حبة بصل مفروم 

- 2 حبات طماطم مفرومة 

- 1 حزمة كزبرة وبقدونس 

الطريقة: 

- يقطع اللحم المجفف إلى قطع من 6 سنتيمتر.

-  في وعاء مملوء  بالماء ينقع اللحم المجفف لمدة ساعتان.

- تصفى قطع اللحم.

- في طنجرة على نار متوسطة، يوضع البصل، الطماطم، الثوم، زيت الزيتون والتوابل ويشوح الكل. تضاف قطع اللحم مع الإستمرار في التشويح.

- يضاف الماء الكافي ثم تغطى الطنجرة.

- بعد مرور 45 دقيقة تضاف البطاطس المقشرة وحزمة الكزبرة والبقدونس تغطى الطنجرة ونستمر في الطهي إلى أن تنضج البطاطس.

- يقدم ساخنا.