Briouates aux amandes et au miel à la fassi
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Voici un incontournable délice de la table marocaine au cours du moi du Ramadan et les jours de fêtes.. Briouates aux amandes et au miel à la fassi.. Elles sont croquantes et fondantes à souhait..
/image%2F0931919%2F20230223%2Fob_f7b053_20230222-180802-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230223%2Fob_0391de_20230222-180804-01.jpeg)
Ingrédients:
- 1 kg d'amande Beldi
- 300 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
- 2 gommes arabique moulue
- 4 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 kg de feuille de pastilla
- L'huile pour la friture
- 1 kg miel
- Beurre fondu
- 1 blanc d'oeuf
Préparation:
- Faire ébouillanter les amandes, les monder, les essuyer avec une serviette et laisser sécher à l'air libre une nuit.
- Mixer les amandes avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte d'amande ajouter le beurre, la gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger et malaxer jusqu'à obtenir une pâte d'amande lisse et homogène. Façonner des boulettes.
- Découper la feuille de pastilla, Badigeonner de beurre et y disposer une boulettes d'amande.
- Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite.
- Souder les briouates avec le blanc d'oeuf.
- Laisser les briouates reposer pendant une nuit.
- Faire dorer les briouates des deux côtés dans une friture brûlante puis les plonger dans le miel, les égoutter.
- Présenter les brioutes avec un bon thé à la menthe.
/image%2F0931919%2F20230223%2Fob_e09986_20230222-180746-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230223%2Fob_ecc83c_20230222-180744-01.jpeg)
بريوات اللوز والعسل على الطريقة الفاسية
المقادير:
- 1 كيلو لوز بلدي
- 300 غ سكر
- 50 غ زبدة لينة
- 2 حبات مستكة المطحونة
- 4 ملاعق كبير ماء الزهر
- 1 كيلو من أوراق البسطيلة
- زيت للقلي
- 1 كيلو عسل
- زبدة مذابة
- 1 بياض البيض
الطريقة:
يوضع اللوز في الماء المغلى لمدة دقيقين، نزيله من الماء ثم نزيل قشرة اللوز.
- يمسح اللوز جيدا بواسطة منشقة ونتركه يجف ليلة كاملة
- يطحن اللوز مع السكر مرتين لكي نحصل على عقدة اللوز.
- نضيف الزبدة، ماء الزهر، المستكة المطحونة مع الدعك جيدا إلى أن نحصل على عجين لوز أملس ومتجانس.
- نشكل كويرات من عجين اللوز.
- تقطع أوراق البسطيلة إلى أشرطة.
- تدهن الأشرطة بالزبدة المذابة ونضع كرة اللوز على حافة كل شريط وتثنى الورقة حول اللوز لإعطائها شكل مثلث.
- تلصق أطراف أوراق البسطيلة ببياض البيض.
- تصفف البريوات في صفيحة ونتركها ترتاح لمدة ليلة كاملة.
- تقلى على نار هادئة البريوات في حمام زيت ساخن ثم توضع مباشرة في العسل.
- نترك البريوات تتشرب جيدا العسل ثم تصفى.
- تقدم البريوات مرفوقة بالشاي بالنعناع.
/image%2F0931919%2F20230223%2Fob_4bae18_20230222-180807-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230223%2Fob_76dee4_image-0931919-20230223-ob-d11518-20230.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20240602%2Fob_051916_20240522-134237-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240409%2Fob_e1b0ce_1000090146-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240406%2Fob_28ebb2_1000087001-02-04.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240404%2Fob_f93a89_1000088496-01.jpeg)