Sellou aux cacahuètes et au caramel

Ingrédients:

- 500 g de farine torréfiées

- 500 g de cacahuètes mondées 

- 400 g de graines de sésames torréfiés

- 100 g de graines de sésame torréfiés 

-  100 g de sucre glace

- 2 c.à.s de cannelle

- 1 c.à.s de fenouil moulu

- 1 c.à.s d'anis moulu 

- 200 ml de beurre noisette

- 2 pincée de gomme arabique moulue

- 4 gouttes d'extrait de fleur d'oranger 

- 250 g d'amandes beldi mondées et concassées 

- 400 g de Nestlé caramel 

- 100 g de nougatine de sésame moulu  Ici

- Huile pour la friture

Préparation:

- Faire frire les cacahuètes dans un bain d'huile froide, égoutter et laisser les refroidir.

- Placer les cacahuètes dans un mixeur et mixer, prélever 4 c.à.s de cacahuètes moulues, et continuer à mixer, jusqu'à ce que les cacahuètes moudre à une masse lisse.

- Placer les 400 g sésames dans un mixeur.

- Dans un robot placer, la farine, le sel, les cacahuètes, les sésames, la cannelle, l'anis, le fenouil, l'anis moulu, l'extrait de fleur d'oranger, la gomme arabique, le sucre glace, le Nestlé caramel et le beurre noisette.

- Pétrir à crochet pendant 20 minutes jusqu'à ce que le mélange devient compact.

- Ajouter les 100 g de sésame torréfiées et les 250 g d'amandes concassées.

- Mettre sellou dans un plat de service et décorer avec des briouates.

سلو بالفول السوداني والكراميل

المقادير:

- 500 غ دقيق محمص

- 500 غ فول سوداني

- 400 غ سمسم محمص

- 100 غ سمسم محمص

- 2 ملاعق كبيرة قرفة 

- 100 غ سكر بودرة 

- 1 ملاعق كبيرة يانسون مطحون 

- 1 ملعقة كبيرة من بدور الشمر مطحون 

- 200 مل زبدة البندق 

- رشتان مستكة مطحونة

- 4 قطرات من مستخلص زهرة البرتقال 

- 400 غ نستلي كراميل 

- 350 غ نستلي كراميل 

- 250 غ لوز بلدي محمص ومجروش

- 100 غ من نوكاتين السمسم المطحون

- زيت للقلي 

الطريقة:

- يقلى الفول السوداني في حمام زيت بارد، يصفى ونتركه إلى أن يبرد تماما.

- يطحن الفول السوداني في مفرمة، نزيل 4 ملاعق من خليط ونستمر في طحن الفول السوداني إلى أن يستخرج زيته ونحصل على عجين فول سوداني أملس وناعم.

- يطحن 400 غ من السمسم في مفرمة.

- في وعاء الخلاط نضع الدقيق، السكر، الملح، الفول السوداني، السمسم، المستكة، القرفة، اليانسون، الشمر ثم زبدة البندق، مستخلص زهرة البرتقال ونستلي كراميل.

  Bessaha Oraha.